Ahornsirup-bagt butternut squash med sprøde pekannødder

Smørmørt kød under en karamelliseret, sprød skorpe. Den krydrede duft af timian forenes med den søde aroma fra ahornsirup, der karamelliserer på bagepladen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 331
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 1000 g Butternutsquash ( skrællet og skåret i tern )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Ahornsirup
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 piece Hvidløg ( knust )
• 50 g Saltede pekannødder ( hele )
• 5 g Timjan ( frisk )

Instruktioner

1. Klargøring af squash

   Skræl din butternut squash. Halvér den, fjern kernerne og skær kødet i ensartede tern på ca. 2 cm. Knivsbladet skal glide igennem med et jævnt tryk.

2. Krydring

   Vend ternene i en stor skål med olivenolie, ahornsirup, salt og peber. Sørg for, at hvert stykke er blankt og dækket helt af den fyldige marinade.

3. Bagning

   Fordel dem på en bageplade uden at de ligger for tæt. Tilsæt knuste hvidløgsfed og timian. Bag ved 200°C. Den er færdig, når en knivspids smutter gennem kødet som i blødt smør.

4. Sprød afslutning

   Tilsæt pekannødderne på bagepladen de sidste 5 minutter. De skal ristes let og afgive en nøddeagtig duft uden at brænde på.

Kokketips

• Giv ternene plads: Hvis de ligger for tæt, vil de dampe i deres egen saft i stedet for at blive bagt sprøde.
• Ahornsiruppen skal blot dække squashen, ikke drukne den, da sukkeret ellers vil brænde på, før kødet er mørt.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande for at genvinde sprødheden.