Ahornsirup-bagt butternut squash med sprøde pekannødder
Ingredienser
- 1.000 gButternutsquash (skrællet og skåret i tern)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskAhornsirup
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 stkHvidløg (knust)
- 50 gSaltede pekannødder (hele)
- 5 gTimjan (frisk)
Tilberedning
Smørmørt kød under en karamelliseret, sprød skorpe. Den krydrede duft af timian forenes med den søde aroma fra ahornsirup, der karamelliserer på bagepladen.
- 1
Skræl din butternut squash. Halvér den, fjern kernerne og skær kødet i ensartede tern på ca. 2 cm. Knivsbladet skal glide igennem med et jævnt tryk.
- 2
Vend ternene i en stor skål med olivenolie, ahornsirup, salt og peber. Sørg for, at hvert stykke er blankt og dækket helt af den fyldige marinade.
- 3
Fordel dem på en bageplade uden at de ligger for tæt. Tilsæt knuste hvidløgsfed og timian. Bag ved 200°C. Den er færdig, når en knivspids smutter gennem kødet som i blødt smør.
- 4
Tilsæt pekannødderne på bagepladen de sidste 5 minutter. De skal ristes let og afgive en nøddeagtig duft uden at brænde på.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Giv ternene plads: Hvis de ligger for tæt, vil de dampe i deres egen saft i stedet for at blive bagt sprøde.
- Ahornsiruppen skal blot dække squashen, ikke drukne den, da sukkeret ellers vil brænde på, før kødet er mørt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande for at genvinde sprødheden.
