Klassiske fyldte tomater
Ingredienser
- 4 stkRund tomat (udhulet)
- 300 gSvine- og oksefars (naturel)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 50 gTraditionel baguette (kun krummen)
- 50 mlSødmælk
- 1 stkÆg (sammenpisket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkTimjan (hel kvist)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Bagte, rynkede tomater, der gemmer på et saftigt og velkrydret kødfyld. Stegeskyen i bunden af fadet koger ind til en intens grøntsagssirup, der lægger sig silkeblødt om skeen.
- 1
Skær toppen af de runde tomater. Udhulet forsigtigt indmaden med en ske uden at stikke hul på skindet. Drys med en smule salt indvendigt og vend tomaterne på hovedet på en bagerist, så den overskydende væske kan dræne fra.
- 2
Udblød brødet i sødmælk. Hak løg, hvidløg og bredbladet persille fint. Rør svine- og oksefarsen sammen med æg, det opvredne brød og de aromatiske urter i en skål. Farsen skal have en blød og jævn konsistens.
- 3
Fyld hver tomat generøst med farsen og læg 'låget' på igen. Placer tomaterne i et ovnfast fad, tilsæt en kvist timian og dryp med en god olivenolie. Bag dem ved 180°C, indtil kødet er gennemstegt og skindet har fået en let gylden farve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smid aldrig tomatkødet ud: Blend det og brug det som base i en lækker sauce eller en god fond.
- Hvis dine tomater er meget saftige, kan du lægge en teskefuld rå ris i bunden af hver tomat før fyldet – de suger den overskydende væske til sig under bagningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen ved 150°C for at bevare saften i farsen.
