Klassiske fyldte tomater

Bagte, rynkede tomater, der gemmer på et saftigt og velkrydret kødfyld. Stegeskyen i bunden af fadet koger ind til en intens grøntsagssirup, der lægger sig silkeblødt om skeen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 412
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 4 stk Rund tomat ( udhulet )
• 300 g Svine- og oksefars ( naturel )
• 1 stk Gult løg ( finthakket )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 10 g Bredbladet persille ( hakket )
• 50 g Traditionel baguette ( kun krummen )
• 50 ml Sødmælk
• 1 stk Æg ( sammenpisket )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 stk Timjan ( hel kvist )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af tomaterne

   Skær toppen af de runde tomater. Udhulet forsigtigt indmaden med en ske uden at stikke hul på skindet. Drys med en smule salt indvendigt og vend tomaterne på hovedet på en bagerist, så den overskydende væske kan dræne fra.

2. Forberedelse af farsen

   Udblød brødet i sødmælk. Hak løg, hvidløg og bredbladet persille fint. Rør svine- og oksefarsen sammen med æg, det opvredne brød og de aromatiske urter i en skål. Farsen skal have en blød og jævn konsistens.

3. Fyldning og bagning

   Fyld hver tomat generøst med farsen og læg 'låget' på igen. Placer tomaterne i et ovnfast fad, tilsæt en kvist timian og dryp med en god olivenolie. Bag dem ved 180°C, indtil kødet er gennemstegt og skindet har fået en let gylden farve.

Kokketips

• Smid aldrig tomatkødet ud: Blend det og brug det som base i en lækker sauce eller en god fond.
• Hvis dine tomater er meget saftige, kan du lægge en teskefuld rå ris i bunden af hver tomat før fyldet – de suger den overskydende væske til sig under bagningen.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen ved 150°C for at bevare saften i farsen.