Klassiske Sloppy Joes

Saftigt hakket oksekød svøbt i en intens, blank og cremet tomatsauce. Denne amerikanske klassiker skal dække den ristede bolle i et generøst lag uden at løbe, og balancere perfekt mellem de søde undertoner og eddikens friske syre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 676
• Proteiner: 46 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 600 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i små tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 20 g Usaltet smør
• 2 tbsp Tomatkaviar
• 1 tbsp Brun farin
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Sennep
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 ml Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 4 piece Brioche burgerbolle ( delt i to )

Instruktioner

1. Sautér grøntsagerne

   Smelt smørret på en stor pande. Tilsæt løg og peberfrugt, og lad dem simre ved middel varme, indtil de er bløde og klare, uden at de tager farve.

2. Brun og del kødet

   Tilsæt det hakkede oksekød. Skru op for varmen og del kødet grundigt med en paletkniv. Kødet skal stege, indtil det har mistet sin lyserøde farve og er jævnt brunet.

3. Tilsæt smagsgivere

   Rør hvidløg, tomatpuré, ketchup, worcestershiresauce, sennep, brun farin og eddike i blandingen. Hæld en smule vand ved for at binde det hele sammen, og rør godt rundt, så saucen bliver helt homogen.

4. Lad saucen koge ind

   Lad det hele simre ved svag varme. Saucen skal reducere, indtil den er tyktflydende og glaserer kødet perfekt. Der må ikke længere ligge overskydende væske i bunden af panden.

5. Anretning

   Rist burgerbollerne let. Fordel en generøs mængde af kødblandingen på hver bund, og læg toppen på. Servér med det samme, mens det er rygende varmt.

Kokketips

• Rist dine boller med en smule smør på indersiden: det skaber en sprød barriere, der forhindrer saucen i at gøre brødet svampet.
• Hvis saucen virker for tør, så tilsæt en spiseskefuld vand ad gangen; den skal forblive blank og glansfuld som en tæt glasering.

Opbevaring

Kødblandingen kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den genopvarmes forsigtigt i en gryde.