Prosciutto e Melone

Det dyborange kød fra cantaloupe-melonen, sprængfyldt med sødme, skaber en perfekt kontrast til parmaskinkens silkeagtige fedt og saltholdighed. En klassisk kombination, hvor frugtens friskhed spiller op mod det modnede køds intensitet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 150
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 1 piece Cantaloupemelon ( moden, i både )
• 150 g Parmaskinke ( skåret i ultratynde skiver )
• 4 piece Basilikum valgfri ( friske blade )
• 1 pinch Stødt sort peber ( friskkværnet )
• 1 pinch Fleur de sel ( for et sprødt strejf )

Instruktioner

1. Klargør melonen

   Halvér melonen og fjern kerner samt de midterste fibre med en ske. Skær den i ensartede både og skær skrællen forsigtigt af med en skarp kniv, så du kun har det bløde frugtkød tilbage.

2. Anret skinken

   Tag parmaskinken ud af køleskabet 10 minutter før servering. Anret skiverne i lette, luftige folder over melonbådene. Ved stuetemperatur vil fedtet begynde at glitre og blive let gennemsigtigt.

3. Krydring

   Giv retten en omgang med peberkværnen og drys med en knivspids fleur de sel. Pynt med et par friske basilikumblade for at tilføje en urtet note, der vækker frugtens smag til live.

Kokketips

• Melonen skal føles tung og dufte sødt ved stilken – det er tegnet på, at den er fyldt med naturlig sødme.
• Server ikke melonen iskold; kulden bedøver frugtens smagsnuancer og får skinkens fedt til at stivne.
• Skinken skal skæres så tyndt, at den er næsten gennemsigtig, så den smelter øjeblikkeligt på tungen.

Opbevaring

Bør nydes straks efter anretning. Melonen vil afgive væske og gøre skinken blød, hvis den står for længe.