Sandwich med serranoskinke og tomat
Ingredienser
- 2 stkTraditionel baguette (flækket på langs)
- 2 stkHvidløg (pillet)
- 2 stkRund tomat (meget moden)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 200 gSerranoskinke (i tynde skiver)
- 2 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
Et sprødt brød, der knaser mellem tænderne, gnedet med hvidløg og solmoden tomat. Fedtet fra serranoskinken begynder at glimte på det lune brød.
- 1
Skær fluteset midt over på langs. Læg det under grillen i ca. 2 minutter, indtil krummen er lun og skorpen er helt sprød.
- 2
Pil hvidløgsfeddet. Gnid det grundigt mod den lune brødkrumme. Hvidløget skal nærmest slides ned mod brødets tekstur for at frigive sine aromatiske olier.
- 3
Halvér den runde tomat. Tryk og gnid tomatkødet direkte mod brødet, indtil krummen er gennemvædet af den røde saft og bliver helt blød og lækker.
- 4
Dryp en generøs mængde ekstra jomfruolivenolie over tomaten. Drys med en knivspids fleur de sel langs hele brødets længde.
- 5
Læg skiverne af serranoskinke løst ovenpå. Skinken må ikke trykkes flad; luften skal kunne cirkulere, så de komplekse aromaer kan udvikle sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug ikke en kniv til tomaten; mas den direkte mod krummen, så saften trænger helt ind i brødet.
- Brødet skal kun være akkurat lunt nok til, at skinkens fedt bliver let gennemsigtigt uden at det decideret tilberedes.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Brødet mister sin sprødhed efter 15 minutter, når det først har været i kontakt med tomaten.
