Bocadillo med serranoskinke og tomat

Et sprødt brød, der knaser mellem tænderne, gnedet med hvidløg og solmoden tomat. Fedtet fra serranoskinken begynder at glimte på det lune brød.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 2 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 412
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 2 stk Traditionel baguette ( flækket på langs )
• 2 stk Hvidløg ( pillet )
• 2 stk Rund tomat ( meget moden )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 200 g Serranoskinke ( i tynde skiver )
• 2 knivspids Fleur de sel

Instruktioner

1. Klargøring af brødet

   Skær fluteset midt over på langs. Læg det under grillen i ca. 2 minutter, indtil krummen er lun og skorpen er helt sprød.

2. Gnid med hvidløg

   Pil hvidløgsfeddet. Gnid det grundigt mod den lune brødkrumme. Hvidløget skal nærmest slides ned mod brødets tekstur for at frigive sine aromatiske olier.

3. Smør med tomat

   Halvér den runde tomat. Tryk og gnid tomatkødet direkte mod brødet, indtil krummen er gennemvædet af den røde saft og bliver helt blød og lækker.

4. Smag til

   Dryp en generøs mængde ekstra jomfruolivenolie over tomaten. Drys med en knivspids fleur de sel langs hele brødets længde.

5. Anretning

   Læg skiverne af serranoskinke løst ovenpå. Skinken må ikke trykkes flad; luften skal kunne cirkulere, så de komplekse aromaer kan udvikle sig.

Kokketips

• Brug ikke en kniv til tomaten; mas den direkte mod krummen, så saften trænger helt ind i brødet.
• Brødet skal kun være akkurat lunt nok til, at skinkens fedt bliver let gennemsigtigt uden at det decideret tilberedes.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Brødet mister sin sprødhed efter 15 minutter, når det først har været i kontakt med tomaten.