Pasta med Melon

Fløjlsblød pasta vendt i en cremet melonsauce, der får modspil af salt og sprød parmaskinke. Frisk mynte giver et forfriskende løft, der balancerer flødens fylde helt perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 760
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 86 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( spaghetti eller linguine )
• 1 piece Cantaloupemelon ( moden )
• 150 g Parmaskinke ( i tynde skiver )
• 200 ml Fløde ( piskefløde )
• 50 g Parmesan ( friskrevet )
• 10 piece Frisk mynte ( hakkede blade )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af melonen

   Halvér melonen og fjern kernerne med en ske. Skær frugtkødet i små, jævne tern. Blend halvdelen af ternene til en helt glat puré.

2. Sprødstegt skinke

   Skær parmaskinken i strimler. Steg dem på en tør pande ved jævn varme, til de er helt sprøde og har afgivet deres herlige, røgede aroma.

3. Kogning af pasta og sauce

   Sæt pastaen over i rigeligt, saltet vand. Hæld melonpuré og fløde på panden sammen med skinkefedtet. Lad saucen koge ind ved middel varme, til den tykner og hænger ved skeen.

4. Den sidste finish

   Hæld vandet fra din al dente pasta og vend den straks i saucen. Tilsæt de resterende melontern, parmesan og finthakket mynte. Vend det hele energisk, til hver eneste pastastrimmel er blank og dækket af sauce.

Kokketips

• Vær varsom med saltet i pastavandet; både parmaskinken og parmesanen bidrager med masser af salt til retten.
• Sørg for, at melonen har stuetemperatur, så den ikke køler den cremede sauce ned med det samme.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Melonsaucen mister sin delikate tekstur og friske aroma ved genopvarmning.