Pasta med melon
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (spaghetti eller linguine)
- 1 stkCantaloupemelon (moden)
- 150 gParmaskinke (i tynde skiver)
- 200 mlFløde (piskefløde)
- 50 gParmesan (friskrevet)
- 10 stkFrisk mynte (hakkede blade)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Fløjlsblød pasta vendt i en cremet melonsauce, der får modspil af salt og sprød parmaskinke. Frisk mynte giver et forfriskende løft, der balancerer flødens fylde helt perfekt.
- 1
Halvér melonen og fjern kernerne med en ske. Skær frugtkødet i små, jævne tern. Blend halvdelen af ternene til en helt glat puré.
- 2
Skær parmaskinken i strimler. Steg dem på en tør pande ved jævn varme, til de er helt sprøde og har afgivet deres herlige, røgede aroma.
- 3
Sæt pastaen over i rigeligt, saltet vand. Hæld melonpuré og fløde på panden sammen med skinkefedtet. Lad saucen koge ind ved middel varme, til den tykner og hænger ved skeen.
- 4
Hæld vandet fra din al dente pasta og vend den straks i saucen. Tilsæt de resterende melontern, parmesan og finthakket mynte. Vend det hele energisk, til hver eneste pastastrimmel er blank og dækket af sauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vær varsom med saltet i pastavandet; både parmaskinken og parmesanen bidrager med masser af salt til retten.
- Sørg for, at melonen har stuetemperatur, så den ikke køler den cremede sauce ned med det samme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Melonsaucen mister sin delikate tekstur og friske aroma ved genopvarmning.
