Bagte vinbjergsferskener med honning og timian

Møre, nærmest kandiserede frugter, der frigiver en fyldig, sirupsagtig saft under varmen. Den naturlige syre balanceres perfekt af honningens sødme og timianens varme, træagtige noter.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 161
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 4 stk Fersken ( halveret )
• 40 g Usaltet smør ( koldt )
• 2 spsk Honning
• 2 knivspids Timjan ( kun bladene )
• 1 spsk Balsamicoeddike valgfri

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Halver fersknerne og fjern stenene. Frugtkødet skal være fast, men modent, så det ikke koger ud under tilberedningen.

2. Stegning i smør

   Smelt smørret på en pande, til det bruser op. Læg fersknerne med skærefladen nedad, og steg dem, til de har fået en let, gylden stegeskorpe.

3. Glasering og tilberedning

   Tilsæt honning og timian. Dryp løbende frugterne med det varme smør under stegningen. Skyen skal koge ind, til den dækker bagsiden af en ske som en tyk sirup.

Kokketips

• Hæld flittigt smørret over frugterne undervejs for at holde dem saftige og undgå udtørring.
• Hvis karamellen bliver for tyk, kan du tilsætte en dråbe vand eller en god eddike for at løsne saucen og give modspil til sødmen.

Opbevaring

Bør nydes straks. Retten egner sig ikke til at blive gemt, da den mister sin karakter ved afkøling.