Pasta med kikærter

Tilberedning

En fyldig og varmende pastasuppe, hvor stivelsen fra kikærterne jævner den smagfulde sky. Den krydrede duft af rosmarin spiller perfekt sammen med det aromatiske hvidløg i dette rustikke og mættende måltid.

1. 1

   Sautér de knuste hvidløgsfed og rosmarinen i olivenolie i en dyb pande eller gryde. Hvidløget skal blive gyldent, men endelig ikke branket, da det giver en bitter smag.

2. 2

   Tilsæt de drænede kikærter og tomatkoncentrat. Lad det stege i 2 minutter for at koncentrere smagen. Mos ca. en tredjedel af kikærterne groft med en gaffel for at frigive stivelsen, som skal jævne saucen naturligt.

3. 3

   Hæld grøntsagsbouillonen ved. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Kom den tørre pasta direkte i bouillonen – de skal være helt dækket af væsken.

4. 4

   Kog pastaen, mens du rører jævnligt. Væsken skal reducere, indtil den danner en cremet sauce omkring pastaen. Sørg for, at pastaen stadig har bid og forbliver al dente.

5. 5

   Tag rosmarinkvisten op. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Lad retten hvile uden for blusset i 2 minutter før servering; her vil den sætte sig og blive endnu tykkere.