Pasta med Kikerter

En fyldig og varmende pastasuppe, hvor stivelsen fra kikærterne jævner den smagfulde sky. Den krydrede duft af rosmarin spiller perfekt sammen med det aromatiske hvidløg i dette rustikke og mættende måltid.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 734
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 96 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 250 g Tørret pasta ( ditalini eller små rør )
• 400 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 2 piece Hvidløg ( knust )
• 1 piece Rosmarin ( hele kviste )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Tomatkaviar
• 800 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 800 ml Grøntsagsbouillon

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Sautér de knuste hvidløgsfed og rosmarinen i olivenolie i en dyb pande eller gryde. Hvidløget skal blive gyldent, men endelig ikke branket, da det giver en bitter smag.

2. Kikærterne steges af

   Tilsæt de drænede kikærter og tomatkoncentrat. Lad det stege i 2 minutter for at koncentrere smagen. Mos ca. en tredjedel af kikærterne groft med en gaffel for at frigive stivelsen, som skal jævne saucen naturligt.

3. Væske og kogning

   Hæld grøntsagsbouillonen ved. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Kom den tørre pasta direkte i bouillonen – de skal være helt dækket af væsken.

4. Jævning af pastaen

   Kog pastaen, mens du rører jævnligt. Væsken skal reducere, indtil den danner en cremet sauce omkring pastaen. Sørg for, at pastaen stadig har bid og forbliver al dente.

5. Sidste hånd på værket

   Tag rosmarinkvisten op. Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Lad retten hvile uden for blusset i 2 minutter før servering; her vil den sætte sig og blive endnu tykkere.

Kokketips

• Saucen skal være tæt og 'kort': Pastaen skal ikke svømme i en tynd bouillon, men i en tyk, indkogt sky.
• Skyl aldrig pastaen; stivelsen er altafgørende for at opnå den helt rigtige cremede konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet. Da pastaen vil opsuge al væsken, bør du tilsætte en smule vand, før den varmes op igen ved lav varme.