Pasta med Bønner

En fyldig og cremet suppe, hvor pastaen suger den silkebløde konsistens fra bønnerne til sig. Duften af rosmarin og den rige smag fra pancetta giver en rustik dybde, mens den indkogte bouillon dækker hver eneste skefuld perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 571
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 100 g Pancetta ( skåret i små tern )
• 1 stk Løg ( finthakket )
• 1 stk Gulerod ( skåret i små tern )
• 1 stk Bladselleri ( i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( knust )
• 400 g Hvid bønne ( kogte og drænede )
• 200 g Tørret pasta ( ditalini eller små rør )
• 1 spsk Tomatkaviar ( som erstatning for tomatpuré )
• 1 stk Rosmarin ( hele kviste )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 L Mineralvand
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 1 stk Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Varm olivenolien op i en gryde. Sautér pancetta i tern sammen med finthakket løg, gulerod og bladselleri. Fedtet skal smelte fra kødet, og grøntsagerne skal blive klare og bløde uden at tage farve.

2. Smagsgivere

   Tilsæt knust hvidløg, rosmarin og tomatkoncentrat. Rør rundt i et par minutter, indtil duftene frigives, og tomaten begynder at karamellisere let i bunden af gryden.

3. Bønner og simretid

   Hæld de hvide bønner og vand ved, og tilsæt bouillonterningen. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre, indtil bønnerne begynder at koge en smule ud, hvilket giver suppen dens karakteristiske fylde.

4. Pastaen koges direkte i suppen

   Kom den tørre pasta direkte i gryden. Kog den til den er al dente. Stivelsen fra pastaen vil binde det hele sammen og skabe en cremet, nærmest fløjlsblød konsistens.

Kokketips

• Mas en skefuldbønner mod siden af gryden for at frigive deres stivelse og gøre suppen endnu tykkere.
• Hvis suppen bliver for tæt efter pastaen er tilsat, kan du justere konsistensen med en smule kogende vand.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl. Da pastaen suger væske til sig over tid, bør du tilsætte en smule vand, når du genopvarmer retten.