Nudelsuppe
Ingredienser
- 200 gCapellini (knækket i stykker på ca. 2 cm)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (meget finthakket)
- 2 stkRund tomat (revet)
- 1 stkKyllingeskrog
- 1,5 LMineralvand
- 1 tskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En varmende suppe med gyldne, ristede nudler, der simrer i en dyb, ravgylden hønsebouillon. Pastaen bliver silkeblød og suger al den rige smag fra ristede tomater og hvidløg til sig.
- 1
Kom kyllingeskroget i vandet sammen med det halve løg. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme. Væsken skal reducere en smule, så smagen fra fjerkræet bliver rigtig intens og koncentreret.
- 2
Varm olivenolie op på en pande. Tilsæt de knækkede capellini-nudler. Rør konstant, indtil de får en dyb, ravgylden farve og dufter himmelsk af ristet brød.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet tomat. Lad det stege med i to minutter. Blandingen må gerne karamellisere let og sætte sig en smule i bunden af panden for at udvikle dybde i smagen.
- 4
Hæld den sigtede fond over nudlerne. Tilsæt paprika og salt. Lad suppen småsimre, indtil nudlerne er møre og er blevet lækkert glaserede af væsken.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold et vågent øje med nudlerne, når du rister dem; de går fra perfekt gyldne til brændte på et splitsekund.
- At rive tomaten på et rivejern er en genial genvej til at få alt det friske frugtkød og saft med uden at skulle bøvle med at flå skindet af.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Vær opmærksom på, at pastaen suger fonden til sig under opbevaring, så tilsæt en smule vand eller bouillon, når du varmer den op igen.
