Sopa de Fideos

En varmende suppe med gyldne, ristede nudler, der simrer i en dyb, ravgylden hønsebouillon. Pastaen bliver silkeblød og suger al den rige smag fra ristede tomater og hvidløg til sig.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 396
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 44 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 200 g Capellini ( knækket i stykker på ca. 2 cm )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( meget finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( revet )
• 1 piece Kyllingeskrog
• 1.5 L Mineralvand
• 1 tsp Sød paprika
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Kog fonden

   Kom kyllingeskroget i vandet sammen med det halve løg. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme. Væsken skal reducere en smule, så smagen fra fjerkræet bliver rigtig intens og koncentreret.

2. Rist nudlerne

   Varm olivenolie op på en pande. Tilsæt de knækkede capellini-nudler. Rør konstant, indtil de får en dyb, ravgylden farve og dufter himmelsk af ristet brød.

3. Tilsæt aromaterne

   Tilsæt finthakket hvidløg og revet tomat. Lad det stege med i to minutter. Blandingen må gerne karamellisere let og sætte sig en smule i bunden af panden for at udvikle dybde i smagen.

4. Tilsæt fond og lad det simre

   Hæld den sigtede fond over nudlerne. Tilsæt paprika og salt. Lad suppen småsimre, indtil nudlerne er møre og er blevet lækkert glaserede af væsken.

Kokketips

• Hold et vågent øje med nudlerne, når du rister dem; de går fra perfekt gyldne til brændte på et splitsekund.
• At rive tomaten på et rivejern er en genial genvej til at få alt det friske frugtkød og saft med uden at skulle bøvle med at flå skindet af.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Vær opmærksom på, at pastaen suger fonden til sig under opbevaring, så tilsæt en smule vand eller bouillon, når du varmer den op igen.