Arrabbiatapasta
Ingredienser
- 400 gPenne rigate
- 4 stkRund tomat (flåede og knuste)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkChili (udkernet og skåret i tynde skiver)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 60 gParmesan (revet)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 400 gTomatpulp
Tilberedning
Al dente penne vendt i en intens, rød tomatsauce med masser af varme fra chili og hvidløg. Pastavandet binder saucen sammen til en silkeblød konsistens, der hænger perfekt ved hver eneste bid.
- 1
Varm olivenolien op i en sauterpande, og tilsæt finthakket hvidløg og chili. Hvidløget skal kun lige tage en let gylden farve uden at brænde på, så det ikke bliver bittert.
- 2
Tilsæt de flåede, knuste tomater og tomatpulp. Lad det koge ind ved middel varme, indtil saucen tykner, og olien begynder at pible frem i overfladen.
- 3
Kom dine penne i en stor gryde med spilkogende, letsaltet vand. Tag dem op to minutter før den anviste kogetid for at sikre, at de bevarer et godt bid (al dente).
- 4
Læg pastaen direkte over i saucen sammen med en god øsefuld af pastavandet. Rør energisk rundt, så stivelsen i vandet binder saucen og coater hvert eneste pastarør.
- 5
Tag panden af varmen, og vend hakket bredbladet persille og revet parmesan i. Rør en sidste gang, og servér straks mens det er rygende varmt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig pastaen; stivelsen er limen, der får saucen til at hænge fast.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du altid løsne den op med en smule ekstra pastavand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at genskabe den cremede konsistens.
