Arrabbiatapasta

Al dente penne vendt i en intens, rød tomatsauce med masser af varme fra chili og hvidløg. Pastavandet binder saucen sammen til en silkeblød konsistens, der hænger perfekt ved hver eneste bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 623
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 88 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate
• 4 piece Rund tomat ( flåede og knuste )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( udkernet og skåret i tynde skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 60 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 400 g Tomatpulp

Instruktioner

1. Smagsgiverne steges af

   Varm olivenolien op i en sauterpande, og tilsæt finthakket hvidløg og chili. Hvidløget skal kun lige tage en let gylden farve uden at brænde på, så det ikke bliver bittert.

2. Saucen simrer

   Tilsæt de flåede, knuste tomater og tomatpulp. Lad det koge ind ved middel varme, indtil saucen tykner, og olien begynder at pible frem i overfladen.

3. Pastaen koges

   Kom dine penne i en stor gryde med spilkogende, letsaltet vand. Tag dem op to minutter før den anviste kogetid for at sikre, at de bevarer et godt bid (al dente).

4. Retten samles

   Læg pastaen direkte over i saucen sammen med en god øsefuld af pastavandet. Rør energisk rundt, så stivelsen i vandet binder saucen og coater hvert eneste pastarør.

5. Sidste touch

   Tag panden af varmen, og vend hakket bredbladet persille og revet parmesan i. Rør en sidste gang, og servér straks mens det er rygende varmt.

Kokketips

• Skyl aldrig pastaen; stivelsen er limen, der får saucen til at hænge fast.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du altid løsne den op med en smule ekstra pastavand.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at genskabe den cremede konsistens.