Pan con Tomate

En rustik skive brød gnedet med hvidløg, toppet med frisk tomatkød og et generøst dryp olivenolie. Skorpen er knasende sprød, mens krummen suger al den lækre saft og olie til sig.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 238
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 240 g Landbrød ( skåret i tykke skiver )
• 2 piece Rund tomat ( meget modne, halveret )
• 1 piece Hvidløg ( fed, halveret )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Rist brødet

   Skær tykke skiver af et godt landbrød. Grill eller rist dem, til de er gyldne og helt sprøde. Krummen skal være fast nok til ikke at falde sammen, når den suger tomatens saft.

2. Gnid med hvidløg

   Halver et fed hvidløg. Gnid den ristede side af brødet grundigt, mens det stadig er lunt. Den grove overflade på brødet fungerer som et rivejern, der fanger hvidløgets aroma.

3. Fordel tomaten

   Skær tomaterne midt over. Gnid tomatkødet direkte mod det hvidløgsgnedne brød og tryk til, så saften og kødet trænger helt ind i krummen, indtil brødet er dækket.

4. Krydring

   Hæld en gavmild mængde ekstra jomfruolivenolie over hver skive. Afslut med et drys havsalt. Olien skal lægge sig som et glinsende lag over tomaten.

Kokketips

• Brug tomater der er meget modne og næsten bløde – de er nemmest at mose direkte ud på brødet.
• Hemmeligheden er en olivenolie af høj kvalitet; den skal have masser af karakter for at give modspil til hvidløget.

Opbevaring

Bør nydes straks, da brødet hurtigt mister sin sprødhed.