Pan con Tomate
Ingredienser
- 240 gLandbrød (skåret i tykke skiver)
- 2 stkRund tomat (meget modne, halveret)
- 1 stkHvidløg (fed, halveret)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En rustik skive brød gnedet med hvidløg, toppet med frisk tomatkød og et generøst dryp olivenolie. Skorpen er knasende sprød, mens krummen suger al den lækre saft og olie til sig.
- 1
Skær tykke skiver af et godt landbrød. Grill eller rist dem, til de er gyldne og helt sprøde. Krummen skal være fast nok til ikke at falde sammen, når den suger tomatens saft.
- 2
Halver et fed hvidløg. Gnid den ristede side af brødet grundigt, mens det stadig er lunt. Den grove overflade på brødet fungerer som et rivejern, der fanger hvidløgets aroma.
- 3
Skær tomaterne midt over. Gnid tomatkødet direkte mod det hvidløgsgnedne brød og tryk til, så saften og kødet trænger helt ind i krummen, indtil brødet er dækket.
- 4
Hæld en gavmild mængde ekstra jomfruolivenolie over hver skive. Afslut med et drys havsalt. Olien skal lægge sig som et glinsende lag over tomaten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug tomater der er meget modne og næsten bløde – de er nemmest at mose direkte ud på brødet.
- Hemmeligheden er en olivenolie af høj kvalitet; den skal have masser af karakter for at give modspil til hvidløget.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks, da brødet hurtigt mister sin sprødhed.
