Bruschetta med balsamico

Sprødt, ristet brød gnedet med frisk hvidløg. Saftige tomater i selskab med en fyldig balsamicoglace, der svøber sig om hver eneste bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 354
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 300 g Traditionel baguette ( i tykke skiver )
• 4 stk Klasetomat ( skåret i tern )
• 1 stk Hvidløg ( halveret )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 100 ml Balsamicoeddike
• 1 spsk Hvidt sukker
• 1 stk Basilikum ( hakket )
• 1 knivspids Fleur de sel
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af tomater

   Skær tomaterne i små tern på ca. 5 mm. Vend dem med olivenolie, finsnittet basilikum, havsalt og peber. Lad blandingen trække i 10 minutter, så smagen rigtig kan udvikle sig.

2. Balsamicoglace

   Hæld balsamico og sukker i en lille kasserolle. Lad det småsimre ved svag varme, indtil blandingen er tyk og sirupsagtig, så den hænger ved bagsiden af en ske.

3. Ristning af brødet

   Skær brødet i tykke, skrå skiver. Rist dem under ovnens grill, til de er perfekt gyldne. Gnid de varme skiver grundigt med det overskårne hvidløgsfed.

4. Anretning

   Fordel tomaterne på brødet og dryp med den lune balsamicoglace. Server straks, så brødet bevarer sin sprødhed og ikke bliver blødt af tomatsaften.

Kokketips

• Brug altid tomater med stuetemperatur – aldrig kolde fra køleskabet – for at frigive den optimale mængde saft og smag.
• Gnid hvidløget på brødet så snart det er ristet; varmen får hvidløget til at smelte direkte ind i brødkrummen.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Det ristede brød bliver hurtigt blødt, hvis det gemmes sammen med tomaterne.