Bruschetta med balsamico
Ingredienser
- 300 gTraditionel baguette (i tykke skiver)
- 4 stkKlasetomat (skåret i tern)
- 1 stkHvidløg (halveret)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 100 mlBalsamicoeddike
- 1 spskHvidt sukker
- 1 stkBasilikum (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprødt, ristet brød gnedet med frisk hvidløg. Saftige tomater i selskab med en fyldig balsamicoglace, der svøber sig om hver eneste bid.
- 1
Skær tomaterne i små tern på ca. 5 mm. Vend dem med olivenolie, finsnittet basilikum, havsalt og peber. Lad blandingen trække i 10 minutter, så smagen rigtig kan udvikle sig.
- 2
Hæld balsamico og sukker i en lille kasserolle. Lad det småsimre ved svag varme, indtil blandingen er tyk og sirupsagtig, så den hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Skær brødet i tykke, skrå skiver. Rist dem under ovnens grill, til de er perfekt gyldne. Gnid de varme skiver grundigt med det overskårne hvidløgsfed.
- 4
Fordel tomaterne på brødet og dryp med den lune balsamicoglace. Server straks, så brødet bevarer sin sprødhed og ikke bliver blødt af tomatsaften.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid tomater med stuetemperatur – aldrig kolde fra køleskabet – for at frigive den optimale mængde saft og smag.
- Gnid hvidløget på brødet så snart det er ristet; varmen får hvidløget til at smelte direkte ind i brødkrummen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Det ristede brød bliver hurtigt blødt, hvis det gemmes sammen med tomaterne.
