Cubansk sandwich
Ingredienser
- 4 stkFranskbrød (små lyse baguettes eller sandwichbrød)
- 400 gFlæskesteg (skåret i tynde skiver)
- 200 gSkinke (skåret i tynde skiver)
- 200 gEmmentalerost (i skiver)
- 8 stkAsier (skåret i lange skiver)
- 4 spskSennep (gul og glat sennep)
- 50 gUsaltet smør (blødgjort)
- 4 stkCubansk brød (flækket)
- 400 gMørbrad (skåret i tynde skiver)
Tilberedning
En presset sandwich med en skorpe, der knaser sprødt ved første bid og afslører et hjerte af smeltet ost, der binder det møre svinekød og skinken sammen. Syren fra de syltede agurker og sennepen skærer perfekt igennem det rige kød.
- 1
Flæk brødene på langs. Smør et gavmildt lag sennep på begge indersider. Laget skal være jævnt for at give brødet den rette fugt og smagsdybde.
- 2
Læg først skiverne af emmentaler, derefter skinken og til sidst lechon asado (stegt svinekød). Osten skal ligge direkte mod brødet, så den smelter perfekt og binder sandwichen sammen.
- 3
Fordel de skivede drueagurker i hele sandwichens længde. Luk sandwichen og smør ydersiderne generøst med blødt smør.
- 4
Læg dine sandwiches på en varm pande. Placer en anden tung pande ovenpå for at presse dem sammen. Steg i 3-5 minutter på hver side, indtil brødet er gyldenbrunt, og osten er helt smeltet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spar ikke på smørret på ydersiden; det er det, der skaber den legendariske gyldne og knasende skorpe.
- Hemmeligheden ligger i selve presset: brug en tung vægt for at få lagene til at fusionere helt rigtigt.
- Hold dig fra salat og tomat; væden vil ødelægge brødets sprødhed fuldstændigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Brødet mister hurtigt sin sprødhed og bliver blødt, hvis det får lov at stå.
