Pan tumaca med serranoskinke
Ingredienser
- 4 stkLandbrød (i tykke skiver)
- 2 stkRund tomat (meget modne, halveret)
- 1 stkHvidløg (fed, pillet og halveret)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 4 stkSerranoskinke (i tynde skiver)
Tilberedning
En sprød skive rustikt brød, indgnedet med hvidløg, vædet med frisk tomatpulp og toppet med en god, intens olivenolie. Den fløjlsbløde, salte serranoskinke smelter næsten på tungen og giver det perfekte modspil til det ristede brøds knasende tekstur.
- 1
Skær det rustikke brød i brede skiver. Rist dem under grillen i ovnen eller i en brødrister, indtil de er flot gyldne og skorpen føles helt sprød.
- 2
Halvér hvidløgsfeddet. Gnid den ristede side af brødet energisk med hvidløget – du skal kunne mærke, hvordan hvidløget slides mod brødkrummens grove overflade.
- 3
Skær tomaterne midt over. Klem og gnid frugtkødet direkte ned i brødet, indtil krummen er smukt rød og gennemvædet af den friske saft. Kassér det resterende skind.
- 4
Dryp med en generøs stråle ekstra jomfruolivenolie. Drys med en knivspids havsalt og læg de tynde skiver serranoskinke øverst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug meget modne, næsten bløde tomater, så frugtkødet nemt lader sig fordele på brødet.
- Pas på ikke at riste brødet for hårdt; det skal stadig bevare en smule blødhed i midten, så det kan opsuge olien og tomatsaften.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Brødet mister sin sprødhed hurtigt efter kontakt med tomaten.
