Spanske montaditos
Ingredienser
- 1 stkTraditionel baguette (skåret i skrå skiver)
- 2 stkRund tomat (halveret)
- 1 stkHvidløg (pillet fed)
- 30 mlEkstra jomfruolivenolie
- 100 gSerranoskinke (i tynde skiver)
- 50 gChorizo (i tynde skiver)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 80 gManchego-ost (i tynde skiver)
Tilberedning
Sprøde skiver af rustikt brød, gnedet med frisk tomat og hvidløg. Varmen fra det ristede brød får fedtet fra serranoskinken til at glimte og smelte på tungen – en vidunderlig kontrast mellem den sprøde skorpe og det møre, saltede kød.
- 1
Skær brødet i skrå skiver på ca. 1 cm for at få de karakteristiske aflange stykker. Rist dem under ovnens grill, indtil krummen føles fast, og kanterne er smukt gyldenbrune.
- 2
Gnid det pillede hvidløgsfed grundigt mod det varme brøds grove overflade. Halver tomaterne og pres frugtkødet direkte mod brødkrummen, så den suger saften og den røde pulp til sig. Brødet skal skifte farve uden at blive blødt.
- 3
Dryp med en god ekstra jomfruolivenolie. Anret skiver af serranoskinke, chorizo og manchego-ost harmonisk på brødet. Slut af med en knivspids flagesalt over de synlige tomatstykker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i brødets varme: Det skal være varmt nok til, at hvidløget nærmest smelter ind i brødet ved kontakt.
- Lad kniven ligge, når det kommer til tomaten; mas den direkte mod brødet for at frigive alle de naturlige safter og den fulde smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare den perfekte kontrast mellem det lune, sprøde brød og det friske fyld.
