Kinesisk-inspireret svinekød med skalotteløg

Møre svinekødsstrimler lynstegt i en rygende varm wok og vendt i en mørk, glansfuld sauce. Skalotteløgene karamelliserer let og giver en skøn sødme, der balancerer sojaens dybe saltindhold perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 531
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 600 g Nakkefilet ( skåret i meget tynde strimler )
• 8 piece Skalotteløg ( snittet på langs )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 1 tsp Brun farin
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Stødt sort peber
• 15 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær nakkefileten i helt tynde strimler på ca. 3 mm. Sørg for at skære på tværs af fibrene, så kødet forbliver maksimalt mørt under den hurtige tilberedning.

2. Marinering og panering

   Bland svinekødet med soja, risvin og majsstivelse i en skål. Stivelsen skal dække hvert enkelt stykke kød grundigt for at danne en beskyttende hinde, der holder på saften under stegningen.

3. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op i en rygende varm wok. Tilsæt svinekødet og fordel det jævnt. Lad det stege uforstyrret i 1 minut for at udvikle en god stegeskorpe, og lynsteg derefter, indtil kødet er brunet og slipper bunden.

4. Smagsgivere og aromater

   Tilsæt de snittede skalotteløg, hvidløg og finthakket frisk ingefær. Fortsæt med at lynsteg kraftigt. Skalotteløgene skal blive klare og let gyldne i kanten uden at brænde på.

5. Saucen samles

   Tilsæt brun farin og et ekstra skvæt soja. Saucen vil koge ind med det samme og blive dejligt sirupsagtig, så den glaserer kødet perfekt. Afslut med et par dråber sesamolie for den rette aroma.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, for at sikre at kødet får stegeskorpe i stedet for at koge.
• Overfyld ikke wokken: Hvis du dobler opskriften, så steg kødet i to omgange for at bevare den høje varme.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarmes på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen og gøre den cremet igen.