Lynstegt oksekød i hoisinsauce

Møre skiver oksekød glaseret i en blank, mørk og sødmefuld sauce. Den kraftige aroma af ristet sesam og stegt hvidløg rammer dig med det samme og vækker appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 496
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 600 g Rumpsteak ( skåret i tynde strimler )
• 4 tbsp Hoisinsauce
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Majsstivelse
• 1 tsp Brun farin
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 300 g Broccoli ( i små buketter )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i strimler )
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Skær kødet ud

   Skær oksekødet på tværs af fibrene i meget tynde strimler. Kødet skal være næsten gennemsigtigt, så det bliver mørt og tilberedes på få sekunder.

2. Forbered glaseringssaucen

   Pisk hoisinsauce, sojasauce, risvin, brun farin og majsstivelse sammen i en skål. Sørg for at piske til al stivelsen er helt opløst, og saucen er jævn og glat.

3. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op på en stor pande eller wok, til den sitrer. Tilsæt oksekødet; det skal syde kraftigt og tage farve med det samme. Tag kødet af panden, så snart det ikke længere er rødt.

4. Glasering og jævning

   Steg grøntsagerne med hvidløg og frisk ingefær i 2 minutter, og kom så kødet tilbage på panden sammen med saucen. Rør konstant, mens saucen tykner, bliver flot blank og lægger sig som en tæt glasering om hvert eneste stykke kød.

Kokketips

• Overfyld aldrig panden: Hvis du har meget kød, så steg det i to omgange for at bevare den høje varme og undgå, at det begynder at koge.
• Hemmeligheden ligger i snittet: Skær kødet, mens det stadig er meget koldt eller let frossent – det gør det langt nemmere at skære helt præcise, tynde skiver.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm det hurtigt på en pande med en skefuld vand for at løsne saucen op igen.