Lynstegt oksekød med miso

Møre strimler af oksekød svøbt i en glansfuld, mørk misoglasur. Den tykke sauce smyger sig om kødet og frigiver en vidunderlig duft af sesam og ingefær, så snart retten rammer bordet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 382
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 600 g Oksehøjreb ( skåret i tynde strimler )
• 2 tbsp Misopasta
• 50 ml Sake
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( skåret i skrå skiver )
• 1 tbsp Sesamolje

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær oksekødet i tynde strimler på ca. 3 mm. Snit forårsløgene skråt, og hold de hvide dele adskilt fra de grønne toppe.

2. Misoblanding

   Rør misopasta, sake, mirin, sojasauce og ingefærpulver sammen i en skål. Pisk indtil marinaden er helt glat og har en ensartet konsistens.

3. Lynstegning af kødet

   Varm sesamolien op på en pande, til den er rygende varm. Brun kødet ved høj varme sammen med finthakket hvidløg og de hvide dele af forårsløgene. Kødet skal tage farve hurtigt uden at koge i sin egen saft.

4. Glasering og reduktion

   Hæld misoblandingen over oksekødet. Rør konstant, så saucen koger ind og lægger sig som en blank hinde om kødet. Tag panden af varmen, så snart saucen hænger ved de enkelte stykker.

Kokketips

• Overfyld ikke panden: Hvis du har meget kød, så steg det i to omgange for at bevare den høje varme og undgå, at kødet koger.
• Saucen er færdig, når den begynder at boble op og får en lækker, sirupsagtig konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne saucen igen.