Lynstegt oksekød med miso
Ingredienser
- 600 gOksehøjreb (skåret i tynde strimler)
- 2 spskMisopasta
- 50 mlSake
- 2 spskMirin
- 1 spskSoyasauce
- 1 tskIngefærpulver
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (skåret i skrå skiver)
- 1 spskSesamolje
Tilberedning
Møre strimler af oksekød svøbt i en glansfuld, mørk misoglasur. Den tykke sauce smyger sig om kødet og frigiver en vidunderlig duft af sesam og ingefær, så snart retten rammer bordet.
- 1
Skær oksekødet i tynde strimler på ca. 3 mm. Snit forårsløgene skråt, og hold de hvide dele adskilt fra de grønne toppe.
- 2
Rør misopasta, sake, mirin, sojasauce og ingefærpulver sammen i en skål. Pisk indtil marinaden er helt glat og har en ensartet konsistens.
- 3
Varm sesamolien op på en pande, til den er rygende varm. Brun kødet ved høj varme sammen med finthakket hvidløg og de hvide dele af forårsløgene. Kødet skal tage farve hurtigt uden at koge i sin egen saft.
- 4
Hæld misoblandingen over oksekødet. Rør konstant, så saucen koger ind og lægger sig som en blank hinde om kødet. Tag panden af varmen, så snart saucen hænger ved de enkelte stykker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Overfyld ikke panden: Hvis du har meget kød, så steg det i to omgange for at bevare den høje varme og undgå, at kødet koger.
- Saucen er færdig, når den begynder at boble op og får en lækker, sirupsagtig konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne saucen igen.
