Mini-tacos med oksekød og lime

Oksekød der bruner på panden, indtil det er helt sprødt og saftigt. Syren fra limen spiller perfekt op mod det rige kød, mens frisk koriander giver et pift af grønne krydderurter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 527
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 400 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 4 piece Blød tortilla ( udstukket i små cirkler )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Limesaft
• 10 piece Tomat cerise ( skåret i små tern )
• 0.5 piece Frisk koriander ( grofthakket )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 piece Chili valgfri ( i tynde skiver )
• 100 g Rød salsasauce

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsager

   Hak løg og hvidløg helt fint. Skær cherrytomaterne i små, fine tern og hak den friske koriander groft. Hold de forskellige ingredienser hver for sig.

2. Brun kødet af

   Varm solsikkeolien op på en pande, til den er rygende varm. Tilsæt det hakkede oksekød. Lad det stege uden at røre i det til at starte med, så det får en god, mørk stegeskorpe, og del det derefter med en paletkniv.

3. Krydring og smag

   Kom løg og hvidløg ved kødet og drys med spidskommen og paprika. Når løgene er klare og bløde, koges panden af med limesaft. Vend mexicansk salsa i og lad det simre i 2 minutter, indtil saucen har bundet sig lækkert om kødet.

4. Udstik tortillaerne

   Brug en udstikker eller et glas til at stikke små cirkler ud af de bløde tortillas. Varm dem ca. 10 sekunder på hver side på en tør pande, så de bliver smidige og klar til servering.

5. Anretning

   Læg en god skefuld af det varme kød på hver mini-tortilla. Top med tomattern, lidt fintsnittet chili og slut af med et drys koriander. Server straks, mens de er rygende varme.

Kokketips

• Pas på med ikke at overfylde de små tortillas – de skal kunne foldes let uden at knække.
• Pres først limen over kødet i allersidste sekund for at bevare den friske, skarpe syre.

Opbevaring

Kødet kan opbevares i en lufttæt beholder på køl i op til 48 timer. Varm det igennem på en pande, før du samler dine tacos i sidste øjeblik.