Mini-tacos med oksekød og lime
Ingredienser
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 4 stkBlød tortilla (udstukket i små cirkler)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskLimesaft
- 10 stkTomat cerise (skåret i små tern)
- 0,5 stkFrisk koriander (grofthakket)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 stkChili (i tynde skiver)
- 100 gRød salsasauce
Tilberedning
Oksekød der bruner på panden, indtil det er helt sprødt og saftigt. Syren fra limen spiller perfekt op mod det rige kød, mens frisk koriander giver et pift af grønne krydderurter.
- 1
Hak løg og hvidløg helt fint. Skær cherrytomaterne i små, fine tern og hak den friske koriander groft. Hold de forskellige ingredienser hver for sig.
- 2
Varm solsikkeolien op på en pande, til den er rygende varm. Tilsæt det hakkede oksekød. Lad det stege uden at røre i det til at starte med, så det får en god, mørk stegeskorpe, og del det derefter med en paletkniv.
- 3
Kom løg og hvidløg ved kødet og drys med spidskommen og paprika. Når løgene er klare og bløde, koges panden af med limesaft. Vend mexicansk salsa i og lad det simre i 2 minutter, indtil saucen har bundet sig lækkert om kødet.
- 4
Brug en udstikker eller et glas til at stikke små cirkler ud af de bløde tortillas. Varm dem ca. 10 sekunder på hver side på en tør pande, så de bliver smidige og klar til servering.
- 5
Læg en god skefuld af det varme kød på hver mini-tortilla. Top med tomattern, lidt fintsnittet chili og slut af med et drys koriander. Server straks, mens de er rygende varme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde de små tortillas – de skal kunne foldes let uden at knække.
- Pres først limen over kødet i allersidste sekund for at bevare den friske, skarpe syre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kødet kan opbevares i en lufttæt beholder på køl i op til 48 timer. Varm det igennem på en pande, før du samler dine tacos i sidste øjeblik.
