Tacos al Carbon

Grillet kød, der er brunet af ved høj varme, så det forbliver saftigt og mørt indeni. Duften af perfekt stegeskorpe blander sig med den friske syre fra lime og friskhakket koriander.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 790
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 600 g Flanksteak ( hel )
• 8 piece Blød tortilla ( til opvarmning )
• 1 piece Hvidt løg ( finthakket )
• 1 piece Frisk koriander ( plukket og hakket )
• 2 piece Lime ( skåret i både )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 ml Rød salsa

Instruktioner

1. Marinering af kødet

   Hak hvidløget helt fint. Gnid din flanksteak ind i olie, hvidløg og chilipulver. Lad kødet hvile i 15 minutter, så smagsnuancerne kan trænge helt ind i kødfibrene.

2. Grilning

   Brun kødet af på en rygende varm grill eller en glohed pande. Vi går efter en mørk og sprød stegeskorpe. Steg kødet i 3 til 4 minutter på hver side, så det forbliver 'rare' og saftigt.

3. Hvile og udskæring

   Lad kødet hvile på et skærebræt i 5 minutter. Skær det derefter i tynde strimler på tværs af fibrene for at sikre, at hver eneste bid er mør som smør.

4. Opvarmning af tortillaer

   Varm tortillaerne hurtigt på en tør, varm pande. De skal blive bløde, smidige og gennemvarme.

5. Anretning

   Fyld tortillaerne med det grillede kød. Top med finthakket løg, frisk koriander, et dryp salsa roja og et pres frisk lime for at vække fedmen i kødet til live.

Kokketips

• Skær aldrig i kødet med det samme; lad det hvile, så kødsaften bliver inde i kødet i stedet for at løbe ud på brættet.
• Grillen skal være rygende varm, før du lægger kødet på, så du opnår den karakteristiske røgede 'carbon'-smag og en perfekt stegeskorpe.

Opbevaring

Kødet kan holde sig 2 dage i køleskabet, men dine tacos skal først samles lige inden servering, så tortillaen ikke bliver blød og svampet.