Tacos al Carbon
Ingredienser
- 600 gFlanksteak (hel)
- 8 stkBlød tortilla (til opvarmning)
- 1 stkHvidt løg (finthakket)
- 1 stkFrisk koriander (plukket og hakket)
- 2 stkLime (skåret i både)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 mlRød salsa
Tilberedning
Grillet kød, der er brunet af ved høj varme, så det forbliver saftigt og mørt indeni. Duften af perfekt stegeskorpe blander sig med den friske syre fra lime og friskhakket koriander.
- 1
Hak hvidløget helt fint. Gnid din flanksteak ind i olie, hvidløg og chilipulver. Lad kødet hvile i 15 minutter, så smagsnuancerne kan trænge helt ind i kødfibrene.
- 2
Brun kødet af på en rygende varm grill eller en glohed pande. Vi går efter en mørk og sprød stegeskorpe. Steg kødet i 3 til 4 minutter på hver side, så det forbliver 'rare' og saftigt.
- 3
Lad kødet hvile på et skærebræt i 5 minutter. Skær det derefter i tynde strimler på tværs af fibrene for at sikre, at hver eneste bid er mør som smør.
- 4
Varm tortillaerne hurtigt på en tør, varm pande. De skal blive bløde, smidige og gennemvarme.
- 5
Fyld tortillaerne med det grillede kød. Top med finthakket løg, frisk koriander, et dryp salsa roja og et pres frisk lime for at vække fedmen i kødet til live.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skær aldrig i kødet med det samme; lad det hvile, så kødsaften bliver inde i kødet i stedet for at løbe ud på brættet.
- Grillen skal være rygende varm, før du lægger kødet på, så du opnår den karakteristiske røgede 'carbon'-smag og en perfekt stegeskorpe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kødet kan holde sig 2 dage i køleskabet, men dine tacos skal først samles lige inden servering, så tortillaen ikke bliver blød og svampet.
