Mexicansk-inspireret tropisk frugtsorbet

En læskende og fløjlsblød sorbet, der indfanger selve essensen af moden mango og ananas. Et strejf af chili og lime vækker frugtens naturlige sødme og giver et skarpt, friskt modspil.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 207
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( moden, skåret i tern )
• 300 g Ananas ( skrællet, uden kerne )
• 100 ml Agavesirup
• 60 ml Limesaft
• 100 ml Mineralvand
• 1 pinch Chilipulver
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Forberedelse af sirup

   Bland mineralvand og agavesirup i en beholder. Rør godt rundt, indtil massen er helt ensartet og klar. Stil siruppen på køl.

2. Klargøring af frugt

   Skræl mangoen og ananassen. Skær frugtkødet i ensartede tern, og sørg for at fjerne ananassens træede kerne. Gå efter det mest bløde og saftige frugtkød.

3. Blending og tilsmagning

   Blend frugten sammen med den kolde sirup og limesaften. Puréen skal være helt glat og dække bagsiden af en ske. Tilsæt en knivspids chili for at give en let, varmende glød.

4. Indfrysning og konsistens

   Hæld massen i en ismaskine. Kør den, indtil sorbeten har en fast og skinnende konsistens. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du stille den i fryseren og røre grundigt med en gaffel hver halve time for at bryde iskrystallerne.

Kokketips

• For en autentisk og smuk servering kan du pynte glassets kant med en blanding af fint salt og chilipulver.
• Hvis sorbeten er blevet for hård i fryseren, kan du give den 10 sekunder i blenderen for at genvinde den smidige, bløde konsistens.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren. Bør nydes inden for 15 dage for at undgå dannelse af store iskrystaller.