Methi Thepla

Tynde, bløde fladbrød med små gyldenbrune pletter. Bukkehornets lette bitterhed spiller perfekt sammen med den milde yoghurt og de lune, aromatiske krydderier.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 325
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 3 tbsp Indisk yoghurt ( pisket let sammen )
• 2 tbsp Solsikkeolie ( til dejen og til stegning )
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Stødt ingefær
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 pinch Gråt havsalt
• 100 g Frisk bukkehornskløver ( skyllet og finthakket )

Instruktioner

1. Bland mel og krydderier

   Bland hvedemel, gurkemeje, chilipulver, ingefær og spidskommen i en røreskål. Tilsæt de finthakkede bukkehornsblade og salt. Gnid blandingen med fingerspidserne, så alle de aromatiske stoffer fordeles jævnt i melet.

2. Saml dejen med yoghurt

   Tilsæt den indiske yoghurt og en spiseskefuld olie. Ælt dejen, indtil den er blød, smidig og ikke længere klistrer til fingrene. Hvis dejen virker for tør, kan du tilsætte en lille smule vand.

3. Lad dejen hvile

   Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hvile. Dette gør dejen mere medgørlig og langt lettere at rulle tyndt ud.

4. Udrulning

   Del dejen i små kugler på størrelse med en valnød. Rul dem ud på et let meldrysset bord til meget tynde, nærmest gennemsigtige cirkler.

5. Stegning på panden

   Varm en tør pande godt op. Læg fladbrødet på, og når der dannes små bobler i overfladen, vendes det og pensles med en smule olie. Brødet skal have fine brune pletter, men forblive blødt og bøjeligt.

Kokketips

• Pas på ikke at give dem for lang tid på panden, da fladbrødene ellers bliver tørre og sprøde som kiks.
• Tryk let på kanterne med en paletkniv under stegningen for at sikre, at de bliver jævnt gyldne over det hele.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage pakket ind i et rent klæde eller i en lufttæt beholder. Varm dem hurtigt op på en tør pande i få sekunder før servering.