Majsgalette (Marokkansk Harcha)

En solgul og sprød skorpe, der gemmer på en blød og let grynet kerne. Duften af ristet majs forener sig med den karakteristiske note fra en god olivenolie.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 679
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 102 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 500 g Majsmel
• 1 tsp Gråt havsalt
• 1 tsp Bagepulver
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 200 ml Mineralvand ( lunken )

Instruktioner

1. Smuldr dejen

   Bland majsmel, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt olivenolien og gnid blandingen mellem fingerspidserne, indtil olien er jævnt fordelt og hvert korn er dækket. Teksturen skal minde om vådt sand.

2. Saml dejen

   Tilsæt mineralvandet lidt efter lidt. Saml forsigtigt dejen uden at ælte, indtil den danner en blød kugle. Hvis dejen sprækker for meget, kan du tilsætte en smule ekstra vand. Den skal være formbar, men må ikke klistre.

3. Form dine galettes

   Del dejen i fire lige store portioner. Form dem først til kugler og tryk dem derefter flade på et køkkenbord, så du får runde skiver med en tykkelse på ca. 1,5 cm. Sørg for, at kanterne er pæne og jævne.

4. Stegning på panden

   Varm en tykbundet pande op ved middel varme uden fedtstof. Læg galetterne på og lad dem stege i ca. 5 minutter på hver side, til de har fået en god skorpe. De er færdige, når de er flot gyldenbrune og lyder hule, når man banker let på dem.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen efter vandet er tilsat, så du bevarer den karakteristiske, letsmuldrende tekstur.
• Panden skal være ordentlig varm, før du lægger dine galettes på, så de ikke hænger fast.
• Hvis du bruger en meget fin majsmel, kan det være nødvendigt at reducere mængden af vand en smule.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage pakket ind i et tørt viskestykke. Genopvarm dem i brødristeren for at få sprødheden tilbage.