Mellemøstlig linsepostej
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (tørre)
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 tskStødt kanel
- 100 gValnøddekerner (knuste)
- 80 gRasp
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En fyldig og mør terrine, hvor linserne smelter sammen med de varme dufte af spidskommen og kanel. Skorpen bliver let sprød, mens midten forbliver blød og holder formen perfekt, når den skæres i skiver.
- 1
Skyl de grønne linser i koldt vand. Kom dem i en gryde med koldt, usaltet vand. Bring det i kog og lad dem simre, indtil linserne let kan moses mellem fingrene, men uden at de koger helt ud til mos.
- 2
Svits de hakkede løg i olivenolie på en pande. Når de er klare og netop begynder at tage farve, tilsættes presset hvidløg, spidskommen og kanel. Lad det varme igennem i et minuts tid, så krydderierne kan frigive deres æteriske olier.
- 3
Dræn linserne grundigt. Blend halvdelen af dem groft for at binde farsen sammen. Bland dem med de hele linser, løgblandingen, knuste valnødder, rasp, hakket persille og sammenpiskede æg. Krydr rundhåndet med salt og peber.
- 4
Pres massen ned i en smurt form. Bag postejen ved 180°C. Den er færdig, når toppen er gyldenbrun, og konsistensen føles fast og ikke længere blævrer i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt til kogevandet i starten, da linsernes skal ellers vil forblive sej.
- Lad postejen hvile i 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så den kan sætte sig, før du skærer den i skiver.
- Hvis farsen virker for tør, kan du tilsætte en smule bouillon eller lidt tomatjuice for at give fugt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smager også fantastisk kold dagen efter i en sandwich.
