Mellemøstlig linsepostej

En fyldig og mør terrine, hvor linserne smelter sammen med de varme dufte af spidskommen og kanel. Skorpen bliver let sprød, mens midten forbliver blød og holder formen perfekt, når den skæres i skiver.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 641
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 250 g Grøn linse ( tørre )
• 2 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Stødt kanel
• 100 g Valnøddekerner ( knuste )
• 80 g Rasp
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Skyl de grønne linser i koldt vand. Kom dem i en gryde med koldt, usaltet vand. Bring det i kog og lad dem simre, indtil linserne let kan moses mellem fingrene, men uden at de koger helt ud til mos.

2. Sautering af smagsgivere

   Svits de hakkede løg i olivenolie på en pande. Når de er klare og netop begynder at tage farve, tilsættes presset hvidløg, spidskommen og kanel. Lad det varme igennem i et minuts tid, så krydderierne kan frigive deres æteriske olier.

3. Forberedelse af farsen

   Dræn linserne grundigt. Blend halvdelen af dem groft for at binde farsen sammen. Bland dem med de hele linser, løgblandingen, knuste valnødder, rasp, hakket persille og sammenpiskede æg. Krydr rundhåndet med salt og peber.

4. Bagning

   Pres massen ned i en smurt form. Bag postejen ved 180°C. Den er færdig, når toppen er gyldenbrun, og konsistensen føles fast og ikke længere blævrer i midten.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt til kogevandet i starten, da linsernes skal ellers vil forblive sej.
• Lad postejen hvile i 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så den kan sætte sig, før du skærer den i skiver.
• Hvis farsen virker for tør, kan du tilsætte en smule bouillon eller lidt tomatjuice for at give fugt.

Opbevaring

Kan opbevares 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smager også fantastisk kold dagen efter i en sandwich.