Kinpira Gobo

Sprøde rodfrue-stave svøbt i en mørk, glansfuld glace. Den jordagtige smag fremhæves smukt af et strejf chili og den dybe, nøddeagtige aroma fra ristet sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 136
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 150 g Gulerod ( skåret i tynde stave )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Brun farin
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 pinch Chilipulver valgfri
• 300 g Burrerod ( skrubbet og vasket )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær burrerod og gulerødder i tynde stave på ca. 5 cm (tændstikstave). Læg burreroden i blød i vand for at forhindre, at den bliver mørk, og lad den derefter dryppe grundigt af.

2. Lynstegning

   Varm sesamolien op på en pande. Lynsteg grøntsagerne ved høj varme, indtil de bliver en smule møre, men stadig har det helt rette bid.

3. Glasering

   Tilsæt sukker, mirin og sojasauce. Lad det koge ind ved jævn varme under konstant omrøring, indtil væsken er fordampet og har lagt sig som en flot, blank hinde om grøntsagerne.

4. Den sidste finish

   Drys med sesamfrø og chilipulver. Vend det hele en sidste gang, så alle de gode smage fordeles perfekt.

Kokketips

• Pas på ikke at stege dem for længe – burreroden skal bevare sit sprøde knas.
• Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du tilsætte en smule vand for at sikre en jævn og flot glasering.
• Hemmeligheden ligger i præcisionen: Sørg for at skære stavene ensartet, så de tilberedes på samme tid.

Opbevaring

Kan opbevares 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smager fantastisk både kold og genopvarmet.