Low carb-burgerboller med mandelmel og frø

Den faste, gyldne skorpe giver efter for kniven og viser en tæt, blød og let fugtig krumme. Ristede frø knaser på toppen; mandelmelet giver en rund nøddesmag, som brydes af æblecidereddikens syre.

Instruktioner

1. Varm ovnen, og bland de tørre ingredienser

   Forvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Bland mandelmel, psyllium, bagepulver og salt jævnt i en skål.

2. Rør dejen sammen

   Tilsæt de to æg og æblecidereddiken, og rør sammen. Hæld det kogende vand i under omrøring; psylliumet tykner hurtigt blandingen. Lad den stå i 5 minutter, til dejen holder formen og ikke flyder ud.

3. Form og pensl bollerne

   Del dejen i fire lige store portioner, og form runde boller. Læg dem med god afstand på pladen. Pisk det sidste æg, pensl bollerne, og drys frøblandingen over.

4. Bag og lad køle af

   Bag i 50–55 minutter, til bollerne er gyldne og faste at røre ved, uden fugt i midten. Lad dem køle helt af på en rist, før du skærer dem; krummen sætter sig under afkølingen.

Kokketips

• Hæld vandet i straks efter opkog; så binder psylliumet hurtigt, og dejen får struktur nok til at formes.
• Lad dejen hvile i hele 5 minutter. Psylliumet optager fortsat væske, så dejen bliver lettere at arbejde med.
• Skær ikke i bollerne, mens de er varme. Krummen kan virke fugtig, men bliver fastere, når den køler af.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm dem nogle minutter i ovnen, så de bliver blødere. De kan fryses godt indpakket i op til 2 måneder.