Lavash-brød
Ingredienser
- 333,3 gHvedemel (sigtet)
- 200 mlMineralvand (lunken)
- 10 gFrisk gær (smuldret)
- 1,3 tskGråt havsalt (fint)
- 1,3 spskEkstra jomfruolivenolie (til dejen)
Tilberedning
Et papirstyndt fladbrød, blødt og spættet med gyldne, ristede bobler. Den elastiske tekstur gør, at det kan rulles uden at knække, mens det spreder en skøn duft af hvede og olivenolie.
- 1
Opløs den friske gær i lunkent mineralvand. Lad det stå et øjeblik, indtil der dannes små bobler på overfladen.
- 2
Bland hvedemel, havsalt og olivenolie i en røreskål. Tilsæt gærvandet og ælt dejen grundigt på køkkenbordet, indtil den er smidig, elastisk og slipper hænderne helt.
- 3
Læg dejen i en oliesmurt beholder og dæk den med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve et lunt sted, til den har nået dobbelt størrelse.
- 4
Slå luften ud af dejen med et let tryk. Del den i små stykker på størrelse med et æg. Tril dem til stramme boller og lad dem hvile under klædet, så de bliver lettere at rulle ud.
- 5
Drys mel på bordet. Rul hver dejkugle så tyndt ud som muligt – de skal være næsten gennemsigtige og have en oval eller rektangulær form.
- 6
Varm en stor pande op ved høj varme uden fedtstof. Læg fladbrødet på. Så snart der dannes bobler og mørkebrune pletter på undersiden, vendes det. Steg videre i ca. 30 sekunder på den anden side.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Stabl de færdige brød i et rent, fugtigt viskestykke med det samme, så de holder sig bløde og smidige.
- Hvis brødet bliver for tørt, kan du stænke det med en smule vand, inden det genopvarmes.
- Sørg for en jævn udrulning: Hvis du kan ane bordpladen gennem dejen, har den den helt perfekte tykkelse.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage i en lufttæt pose ved stuetemperatur eller 3 måneder i fryseren.
