Lavash-brød

Et papirstyndt fladbrød, blødt og spættet med gyldne, ristede bobler. Den elastiske tekstur gør, at det kan rulles uden at knække, mens det spreder en skøn duft af hvede og olivenolie.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 339
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 200 ml Mineralvand ( lunken )
• 10 g Frisk gær ( smuldret )
• 1.3 tsp Gråt havsalt ( fint )
• 1.3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til dejen )

Instruktioner

1. Aktivering af gæren

   Opløs den friske gær i lunkent mineralvand. Lad det stå et øjeblik, indtil der dannes små bobler på overfladen.

2. Æltning

   Bland hvedemel, havsalt og olivenolie i en røreskål. Tilsæt gærvandet og ælt dejen grundigt på køkkenbordet, indtil den er smidig, elastisk og slipper hænderne helt.

3. Første hævning

   Læg dejen i en oliesmurt beholder og dæk den med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve et lunt sted, til den har nået dobbelt størrelse.

4. Portionering og hvile

   Slå luften ud af dejen med et let tryk. Del den i små stykker på størrelse med et æg. Tril dem til stramme boller og lad dem hvile under klædet, så de bliver lettere at rulle ud.

5. Udrulning

   Drys mel på bordet. Rul hver dejkugle så tyndt ud som muligt – de skal være næsten gennemsigtige og have en oval eller rektangulær form.

6. Stegning på panden

   Varm en stor pande op ved høj varme uden fedtstof. Læg fladbrødet på. Så snart der dannes bobler og mørkebrune pletter på undersiden, vendes det. Steg videre i ca. 30 sekunder på den anden side.

Kokketips

• Stabl de færdige brød i et rent, fugtigt viskestykke med det samme, så de holder sig bløde og smidige.
• Hvis brødet bliver for tørt, kan du stænke det med en smule vand, inden det genopvarmes.
• Sørg for en jævn udrulning: Hvis du kan ane bordpladen gennem dejen, har den den helt perfekte tykkelse.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i en lufttæt pose ved stuetemperatur eller 3 måneder i fryseren.