Sponge Cake

En fjerlet og fjedrende krumme, der popper tilbage ved et let tryk. Kagen er smukt gylden med en uimodståelig duft af vanilje og smør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 224
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Æg ( stuetempereret )
• 75 g Hvidt sukker
• 75 g Hvedemel
• 25 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.5 tbsp Vaniljeekstrakt
• 0.5 tsp Bagepulver
• 0.5 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Piskning af basen

   Pisk de hele æg sammen med sukker og salt i en røremaskine. Massen skal tredobles i volumen, blive helt lys og danne et tykt 'bånd', når du løfter piskeriset.

2. Sigtning og foldning

   Sigt hvedemel og bagepulver sammen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i æggemassen med en dejskraber – brug store, lette tag for at bevare luften i dejen, så kagen ikke bliver tung.

3. Tilsætning af smør

   Smelt smørret ved svag varme. Tag en lille portion af dejen og rør den sammen med det smeltede smør og vaniljeekstrakt, før du forsigtigt vender blandingen tilbage i den store skål. Vend det kun lige sammen.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når overfladen er gylden, og en strikkepind eller kniv kommer helt ren ud fra midten.

Kokketips

• Smæk aldrig ovnlågen de første 20 minutter af bagetiden; det termiske chok kan få den luftige struktur til at klappe sammen.
• Brug altid stuetempererede æg for at opnå maksimal volumen og den helt rigtige luftighed, når du pisker.

Opbevaring

Kagen holder sig saftig i 3 dage pakket tæt ind i husholdningsfilm, eller op til 1 måned i fryseren.