Sukkerbrødskage
Ingredienser
- 2 stkÆg (stuetempereret)
- 75 gHvidt sukker
- 75 gHvedemel
- 25 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,5 spskVaniljeekstrakt
- 0,5 tskBagepulver
- 0,5 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En fjerlet og fjedrende krumme, der popper tilbage ved et let tryk. Kagen er smukt gylden med en uimodståelig duft af vanilje og smør.
- 1
Pisk de hele æg sammen med sukker og salt i en røremaskine. Massen skal tredobles i volumen, blive helt lys og danne et tykt 'bånd', når du løfter piskeriset.
- 2
Sigt hvedemel og bagepulver sammen. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i æggemassen med en dejskraber – brug store, lette tag for at bevare luften i dejen, så kagen ikke bliver tung.
- 3
Smelt smørret ved svag varme. Tag en lille portion af dejen og rør den sammen med det smeltede smør og vaniljeekstrakt, før du forsigtigt vender blandingen tilbage i den store skål. Vend det kun lige sammen.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når overfladen er gylden, og en strikkepind eller kniv kommer helt ren ud fra midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smæk aldrig ovnlågen de første 20 minutter af bagetiden; det termiske chok kan få den luftige struktur til at klappe sammen.
- Brug altid stuetempererede æg for at opnå maksimal volumen og den helt rigtige luftighed, når du pisker.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig saftig i 3 dage pakket tæt ind i husholdningsfilm, eller op til 1 måned i fryseren.
