Luftige smørboller

Tilberedning

En fjerlet og trevlet krumme, der giver efter mellem fingrene. Skorpen er tynd og smidig, og duften af varmt smør og mælk spreder sig i hele køkkenet.

1. 1

   Opvarm sødmælken, til den er lillefingervarm (pas på, den ikke bliver for varm). Smuldr den friske gær i mælken, og rør rundt. Lad det stå et øjeblik, til det begynder at boble let på overfladen.

2. 2

   Hæld hvedemel, sukker og havsalt i en skål. Bland det godt sammen, så ingredienserne bliver jævnt fordelt.

3. 3

   Hæld mælkeblandingen over de tørre ingredienser. Ælt dejen ved lav hastighed, indtil den samler sig og slipper skålens sider.

4. 4

   Tilsæt det usaltede smør i små tern. Fortsæt med at ælte, indtil smørret er helt arbejdet ind i dejen, og den er blevet glat, smidig og elastisk.

5. 5

   Dæk skålen med et fugtigt viskestykke eller plastfilm. Lad dejen hæve lunt i ca. 1,5 time, eller til den er vokset til dobbelt størrelse.

6. 6

   Slå luften ud af dejen med et let tryk. Del den i 12 lige store stykker, og form dem til ensartede boller. Rul dem under håndfladen mod bordpladen for at skabe en flot, spændt overflade.

7. 7

   Læg bollerne på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve, til de er blevet dejligt puffede og lige akkurat rører hinanden.

8. 8

   Pisk ægget sammen, og pensl bollerne forsigtigt. Bag dem ved 180°C varmluft, til de er gyldenbrune og lyder hule, når du banker dem forsigtigt i bunden.