Hjemmelavet pitabrød

Bløde, luftige brød, der puster sig op under bagningen og danner en naturlig lomme til dit yndlingsfyld. Krummen er elastisk, mens skorpen forbliver lys med de karakteristiske små, mørke pletter fra panden.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 344
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 200 ml Mineralvand ( lunkent )
• 13.3 g Frisk gær ( smuldret )
• 1.3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 0.7 tsp Fleur de sel
• 0.7 tsp Hvidt sukker

Instruktioner

1. Aktivér gæren

   Opløs den friske gær i lunt vand sammen med sukkeret i en skål. Lad blandingen hvile i cirka 10 minutter, indtil der dannes et let skum på overfladen.

2. Ælt dejen

   Bland hvedemel og havsalt. Tilsæt gærblandingen og olivenolie. Ælt dejen grundigt, indtil den slipper skålens kanter og føles helt glat og smidig under håndfladen.

3. Første hævning

   Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted. Dejen skal fordoble sin størrelse, hvilket er tegn på, at glutennetværket er veludviklet.

4. Del og form

   Slå luften ud af dejen med et let tryk. Del dejen i 6 lige store stykker, og tril dem til jævne, runde boller på køkkenbordet.

5. Rul brødene ud

   Rul hver bolle ud til en cirkel med en tykkelse på cirka 5 mm. Sørg for, at tykkelsen er ensartet over det hele, så brødet puster sig jævnt op.

6. Steg på panden

   Varm en tør pande op ved høj varme. Læg en dejcirkel på panden, og vend den, så snart der viser sig små bobler. Brødet skal puste sig op som en ballon. Tag det af, mens det stadig er blødt og kun har fået lette pletter.

Kokketips

• Pas på med at bruge for meget mel på bordet, når du ruller brødene ud; dejen skal forblive hydreret for at kunne puste sig rigtigt op.
• Stabl de færdigbagte brød i et rent viskestykke, så snart de tages af panden – på den måde holder de sig dejligt bløde ved hjælp af deres egen damp.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i en lufttæt pose. Brødene er også yderst fryseegnede, når de er kølet helt af.