Fuldkornskage med squash og gedeost

Den gyldenbrune skorpe gemmer på en fugtig krumme med revet squash og bløde stykker gedeost. Yoghurten holder fuldkornsdejen mør, mens olivenolie og peber giver en klar, grøn duft.

Instruktioner

1. Forvarm ovnen og smør formen

   Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en brødform let, og sørg for at komme godt ud i hjørnerne.

2. Riv og pres væden ud af squashen

   Riv squashen, pak den ind i et rent viskestykke, og pres den godt over vasken. Den skal stadig være blød, men ikke dryppe.

3. Pisk de våde ingredienser sammen

   Pisk æggene sammen med yoghurten og olivenolien i en skål, til blandingen er glat og let tyknet.

4. Vend de tørre ingredienser og fyldet i

   Tilsæt fuldkornsmel, bagepulver, salt og peber. Rør kun, til melet er indarbejdet; for meget omrøring gør kagen kompakt. Vend den afdryppede squash og smuldrede gedeost i.

5. Bag og lad kagen køle lidt af

   Hæld dejen i formen, og glat overfladen. Bag ved 180 °C i 40–45 minutter, til toppen er brunet, og en kniv stukket i midten kommer ren ud. Lad kagen køle lidt af, før den tages ud af formen.

Kokketips

• Pres squashen, til den ikke længere drypper; for meget væde gør krummen tung og forsinker bagningen i midten.
• Rør kun, til melet er blandet ind. For meget omrøring giver en kompakt kage.
• Lad kagen køle lidt af, før du tager den ud af formen; varm kan den revne omkring gedeosten.

Opbevaring

Opbevares godt indpakket i køleskab i op til 3 dage. Varm skiverne nogle minutter i ovn ved lav varme. Kan fryses i skiver i op til 2 måneder.