Kyllingecurry med kokosmælk
Ingredienser
- 600 gKyllingelår (skåret i store tern)
- 400 mlKokosmælk (rystes grundigt)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 2 stkGulerod (skåret i tynde skiver)
- 2 stkRund tomat (hakkede eller mosede)
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 spskGaram masala
- 1 tskIngefærpulver
- 1 stkLimesaft
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 20 gFrisk ingefær (revet eller finthakket)
Tilberedning
En cremet sauce, der smyger sig perfekt om det møre kyllingekød. Ristede krydderier giver en dyb bund, der balanceres af kokosmælkens fede sødme og et friskt pift af lime.
- 1
Varm olien op i en sauterpande. Svits de hakkede løg, presset hvidløg og revet frisk ingefær, til det er glasklart og begynder at tage en let gylden farve.
- 2
Tilsæt gurkemeje, spidskommen, garam masala og ingefærpulver. Rør rundt i 1 minut for at frigive alle aromaerne; krydderierne skal dufte intenst uden at brænde på.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider for at forsegle saften i kødet. Kom derefter gulerødder i skiver og de hakkede tomater ved.
- 4
Hæld kokosmælken i. Lad saucen simre og reducere ved svag varme. Saucen er klar, når den har en cremet konsistens, der hænger ved skeen, og olien begynder at perle diskret på overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at lade saucen bulderkoge, efter du har tilsat kokosmælk, da fedtet ellers kan skille og saucen miste sin fløjlsbløde tekstur.
- Tilsæt limesaften efter du har taget panden af varmen for at bevare den friske, syrlige smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Retten er ofte endnu bedre dagen efter, når krydderierne for alvor har fået lov til at trænge ind i kyllingen.
