Kyllingecurry med kokosmælk

En cremet sauce, der smyger sig perfekt om det møre kyllingekød. Ristede krydderier giver en dyb bund, der balanceres af kokosmælkens fede sødme og et friskt pift af lime.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 614
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingelår ( skåret i store tern )
• 400 ml Kokosmælk ( rystes grundigt )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 2 piece Gulerod ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Rund tomat ( hakkede eller mosede )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 piece Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( revet eller finthakket )

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Varm olien op i en sauterpande. Svits de hakkede løg, presset hvidløg og revet frisk ingefær, til det er glasklart og begynder at tage en let gylden farve.

2. Ristning af krydderier

   Tilsæt gurkemeje, spidskommen, garam masala og ingefærpulver. Rør rundt i 1 minut for at frigive alle aromaerne; krydderierne skal dufte intenst uden at brænde på.

3. Bruning af kødet

   Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider for at forsegle saften i kødet. Kom derefter gulerødder i skiver og de hakkede tomater ved.

4. Simretid

   Hæld kokosmælken i. Lad saucen simre og reducere ved svag varme. Saucen er klar, når den har en cremet konsistens, der hænger ved skeen, og olien begynder at perle diskret på overfladen.

Kokketips

• Undgå at lade saucen bulderkoge, efter du har tilsat kokosmælk, da fedtet ellers kan skille og saucen miste sin fløjlsbløde tekstur.
• Tilsæt limesaften efter du har taget panden af varmen for at bevare den friske, syrlige smag.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Retten er ofte endnu bedre dagen efter, når krydderierne for alvor har fået lov til at trænge ind i kyllingen.