Cà ri gà – Vietnamesisk kyllingecurry

Mørt kyllingekød, der nærmest falder af benet i en cremet, strålende solgul sauce. Duften af stegt citrongræs forenes med de søde kartoflers milde sødme og skaber en sauce, der lægger sig perfekt om bagsiden af en ske.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 810
• Proteiner: 39 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 60 g

Ingredienser

• 800 g Kyllingelår ( skåret i grove stykker )
• 400 g Sød kartoffel ( i tern på 3 cm )
• 200 g Gulerod ( i tykke skiver )
• 400 ml Kokosmælk
• 2 piece Citrongræs ( banket og knust )
• 2 tbsp Karry
• 1 piece Løg ( i skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie

Instruktioner

1. Marinering af kyllingen

   Skær kyllingelårene i grove stykker. Bland dem i et fad med en skefuld karry, fiskesauce og sukker. Lad kødet trække smag og absorbere aromaerne, mens du forbereder resten.

2. Klargøring af grøntsager

   Skræl de søde kartofler og gulerødderne, og skær dem i mundrette stykker af samme størrelse, så de bliver færdige samtidig. Giv citrongræsset et gok med den flade side af kniven for at frigive de æteriske olier.

3. Bruning og aromater

   Varm olie op i en gryde. Brun kyllingestykkerne, til skindet er gyldent og sprødt. Tag kødet op, og sauter løg, hvidløg og citrongræs i det overskydende fedtstof, indtil det dufter vidunderligt i hele køkkenet.

4. Simretiden begynder

   Læg kyllingen tilbage i gryden, tilsæt resten af karrypulveret og dæk med vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre stille og roligt; saucen skal begynde at koge ind og få en dybere farve.

5. Grøntsagerne tilsættes

   Tilsæt gulerødder og søde kartofler. Fortsæt tilberedningen, indtil spidsen af en kniv smutter gennem de søde kartofler som smør.

6. Afrunding med kokosmælk

   Hæld kokosmælken i. Lad retten simre et par minutter uden at bulderkoge. Saucen skal være cremet og fyldig, og den røde karryolie skal perle let på overfladen.

Kokketips

• For at få ekstra dybde i smagen kan du brune de søde kartoffeltern på en pande, før de ryger i gryden.
• Hvis saucen er for tynd, kan du mose et stykke sød kartoffel ud i den – det fungerer som en naturlig jævning.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Den smager næsten endnu bedre dagen efter, når den genopvarmes forsigtigt i en gryde, så smagene rigtig kan smelte sammen.