Cà ri gà – Vietnamesisk kyllingecurry

Tilberedning

Mørt kyllingekød, der nærmest falder af benet i en cremet, strålende solgul sauce. Duften af stegt citrongræs forenes med de søde kartoflers milde sødme og skaber en sauce, der lægger sig perfekt om bagsiden af en ske.

1. 1

   Skær kyllingelårene i grove stykker. Bland dem i et fad med en skefuld karry, fiskesauce og sukker. Lad kødet trække smag og absorbere aromaerne, mens du forbereder resten.

2. 2

   Skræl de søde kartofler og gulerødderne, og skær dem i mundrette stykker af samme størrelse, så de bliver færdige samtidig. Giv citrongræsset et gok med den flade side af kniven for at frigive de æteriske olier.

3. 3

   Varm olie op i en gryde. Brun kyllingestykkerne, til skindet er gyldent og sprødt. Tag kødet op, og sauter løg, hvidløg og citrongræs i det overskydende fedtstof, indtil det dufter vidunderligt i hele køkkenet.

4. 4

   Læg kyllingen tilbage i gryden, tilsæt resten af karrypulveret og dæk med vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre stille og roligt; saucen skal begynde at koge ind og få en dybere farve.

5. 5

   Tilsæt gulerødder og søde kartofler. Fortsæt tilberedningen, indtil spidsen af en kniv smutter gennem de søde kartofler som smør.

6. 6

   Hæld kokosmælken i. Lad retten simre et par minutter uden at bulderkoge. Saucen skal være cremet og fyldig, og den røde karryolie skal perle let på overfladen.