Karry med ærter og kokosmælk
Ingredienser
- 600 gÆrter (friske eller frosne)
- 2 spskGhee
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 2 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 400 mlKokosmælk
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 tskKorianderfrø
- 1 tskStødt gurkemeje
- 0,5 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkFrisk koriander (hakket til pynt)
- 20 gFrisk ingefær (finthakket)
Tilberedning
En cremet sauce på kokosmælk, der svøber sig om de møre ærter. Duften af ristede krydderier og spidskommen, der syder i ghee, fylder straks køkkenet med varme.
- 1
Varm din ghee op på en pande. Når den er varm, tilsættes spidskommen og korianderfrø. De skal poppe og frigive deres fulde aroma uden at brænde på.
- 2
Tilsæt hakket løg, presset hvidløg og frisk ingefær. Svits det hele under omrøring, indtil løgene er gennemsigtige og har fået en let gylden farve.
- 3
Rør de hakkede tomater, gurkemeje og chilipulver i. Lad det simre, indtil tomaterne koger ud og danner en tyk, koncentreret pasta.
- 4
Hæld kokosmælken i og bring det i et let opkog. Tilsæt ærterne. Saucen skal koge ind i et par minutter, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 5
Tilsæt garam masala og salt. Rør forsigtigt rundt og drys med masser af frisk koriander lige inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give ærterne for meget; de skal beholde deres flotte, sprøde grønne farve og må ikke blive til mos.
- Hvis saucen koger for meget ind og bliver for tyk, kan du spæde den op med en smule vand eller grøntsagsbouillon.
Hvor længe kan retten holde sig?
Retten kan holde sig i 3 dage på køl. Krydderierne får lov at udvikle sig til næste dag, hvilket kun gør smagen endnu dybere.
