Karry med ærter og kokosmælk

En cremet sauce på kokosmælk, der svøber sig om de møre ærter. Duften af ristede krydderier og spidskommen, der syder i ghee, fylder straks køkkenet med varme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 450
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 31 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 600 g Ærter ( friske eller frosne )
• 2 spsk Ghee
• 1 stk Gult løg ( finthakket )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i små tern )
• 400 ml Kokosmælk
• 1 tsk Spidskommen (frø)
• 1 tsk Korianderfrø
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 0.5 tsk Chilipulver
• 1 tsk Garam masala
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 stk Frisk koriander valgfri ( hakket til pynt )
• 20 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Rist krydderierne

   Varm din ghee op på en pande. Når den er varm, tilsættes spidskommen og korianderfrø. De skal poppe og frigive deres fulde aroma uden at brænde på.

2. Steg aromaterne

   Tilsæt hakket løg, presset hvidløg og frisk ingefær. Svits det hele under omrøring, indtil løgene er gennemsigtige og har fået en let gylden farve.

3. Lav basen

   Rør de hakkede tomater, gurkemeje og chilipulver i. Lad det simre, indtil tomaterne koger ud og danner en tyk, koncentreret pasta.

4. Lad det simre og tykne

   Hæld kokosmælken i og bring det i et let opkog. Tilsæt ærterne. Saucen skal koge ind i et par minutter, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

5. Smag til og servér

   Tilsæt garam masala og salt. Rør forsigtigt rundt og drys med masser af frisk koriander lige inden servering.

Kokketips

• Pas på ikke at give ærterne for meget; de skal beholde deres flotte, sprøde grønne farve og må ikke blive til mos.
• Hvis saucen koger for meget ind og bliver for tyk, kan du spæde den op med en smule vand eller grøntsagsbouillon.

Opbevaring

Retten kan holde sig i 3 dage på køl. Krydderierne får lov at udvikle sig til næste dag, hvilket kun gør smagen endnu dybere.