Kylling Stir-fry
Ingredienser
- 500 gKyllingeschnitzel (2 cm tern)
- 200 gBroccoli (små buketter)
- 100 gGulerod (tynde stave)
- 1 stkRød peberfrugt (i strimler)
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskSoyasauce
- 2 spskØsterssauce
- 1 spskHonning
- 1 spskRiseddike
- 1 spskMajsstivelse
- 1 tskIngefærpulver
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskSesamolje
- 15 gFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Lynhurtigt stegte kyllingestykker, der er saftige under en gylden stegeskorpe. Sprød broccoli og gulerødder giver modspil til den glinsende brune sauce, der lægger sig perfekt om hver eneste ingrediens.
- 1
Skær kyllingebrysterne i tern på ca. 2 cm. Vend dem i en skål med en teskefuld majsstivelse, så kødet holder sig mørt og saftigt under stegningen.
- 2
Del broccolien i små buketter. Skær guleroden i tynde stave og peberfrugten i strimler. Hak hvidløg, frisk ingefær og den hvide del af forårsløgene fint.
- 3
Rør sojasauce, østerssauce, honning, riseddike, stødt ingefær og resten af majsstivelsen sammen. Sørg for, at blandingen er helt glat.
- 4
Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande, til den ryger let. Lynsteg kyllingen ved høj varme, indtil den får en flot gylden skorpe. Tag kødet op af panden.
- 5
Kom grøntsager, hvidløg og frisk ingefær på panden i resterne af olien. Lynsteg i ca. 3 minutter under konstant omrøring – de skal stadig have masser af bid og bevare deres klare farver.
- 6
Kom kyllingen tilbage på panden, og tilsæt saucen samt sesamolien. Lad det koge op i et minuts tid, til saucen tykner, bliver blank og smyger sig om alle ingredienserne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for meget i panden ad gangen: Hvis du har meget kød, så steg det af to omgange, så det bliver grillet frem for kogt.
- Majsstivelse er hemmeligheden: Det danner en beskyttende hinde på kyllingen og giver saucen den der uimodstålige glans.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande ved meget høj varme for at undgå, at grøntsagerne bliver bløde.
