Græsk kyllingesauté med citron og oregano
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i tern på 3 cm)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkRødløg (skåret i tynde skiver)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i strimler)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 tskOregano (tørret)
- 50 gSort oliven (uden sten)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Møre kyllingestykker stegt til perfektion med en gylden stegeskorpe og en saftig kerne. Citronsaften koger panden af og skaber en frisk, intens sauce, der giver det helt rette modspil til kødet.
- 1
Varm olivenolien op i en sauterpande, til den er rygende varm, og brun kyllingestykkerne af. Sørg for, at de får en flot, jævn stegeskorpe uden at begynde at koge i deres egen saft.
- 2
Tilsæt rødløg og peberfrugt. Lad det hele stege med, indtil grøntsagerne bliver bløde, men stadig har bevaret et let bid.
- 3
Hæld citronsaften ved for at løsne de smagfulde stegestykker i bunden af panden. Tilsæt hvidløg, oregano og oliven, og vend det hele godt sammen, så saucen dækker hvert eneste stykke.
- 4
Drys med smuldret feta lige før servering – det giver det sidste cremede og salte pift, som er essentielt for den græske balance.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for meget kød på panden ad gangen; steg det hellere i to omgange, så kødet bliver gennemstegt og ikke begynder at simre i sin egen væske.
- Hold varmen høj under hele tilberedningen for at sikre, at grøntsagerne bevarer deres sprødhed.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne saucen.
