Citrongræskylling

Wokstegte kyllingestykker svøbt i en intens og aromatisk sauce. Citrongræsset giver en sprød friskhed, der spiller perfekt op mod den saltede soja.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 334
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i mundrette bidder )
• 3 piece Citrongræs ( den møre kerne, finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Skalotteløg ( skåret i tynde skiver )
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 piece Thai-chili valgfri ( udkernet og finthakket )
• 20 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Mariner kødet

   Bland kyllingestykkerne med soja, fiskesovs og sukker. Kødet skal blive blankt og trække smag i 15 minutter.

2. Klargør aromaterne

   Fjern de seje yderblade på citrongræsset, så du kun har den møre kerne tilbage. Hak det helt fint sammen med ingefær for at undgå træede fibre.

3. Brun kyllingen

   Varm olien op i en wok eller pande. Steg kyllingen ved meget høj varme, til den er flot brunet. Kødet skal tage farve uden at koge i sin egen saft.

4. Reducer saucen

   Tilsæt citrongræs, ingefær, hvidløg og skalotteløg. Lad det stege med, til saucen reducerer og coater kødet i en blank, mørk glace.

Kokketips

• Fyld ikke for meget i wokken: Hvis du har meget kød, så steg det i to omgange for at bevare den høje varme.
• Saucen skal være 'kort': Den skal hænge ved kyllingen, så der ikke ligger en sø af væske i bunden.

Opbevaring

Holder sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand.