Krydret hakket kød tartine
Ingredienser
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 4 stkLandbrød (i tykke skiver)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 1 knivspidsChilipulver
- 0,5 stkBredbladet persille (et lille bundt, hakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (et lille bundt, hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskHarissa
Tilberedning
Et saftigt fyld af oksekød, smagt til med spidskommen og paprika, serveret på en perfekt ristet skive landbrød. De varme krydderier og de friske krydderurter vækker sanserne og giver et strejf af Nordafrika.
- 1
Hak løget fint. Hak hvidløget fint (fjern den grønne spire først). Skær tomaten i små, ensartede tern, som giver fyldet masser af saftighed.
- 2
Varm en pande op med olivenolie og sauter løget. Tilsæt oksekødet og brun det af ved høj varme. Når kødet har fået farve, tilsættes hvidløg, spidskommen, paprika, chili og harissa. Smag til med salt og peber.
- 3
Tilsæt tomatternene. Lad det simre, indtil væden er reduceret og glaserer kødet, uden at det svømmer i væske. Tag panden af varmen og vend hakket persille og koriander i, så de bevarer deres friske aroma.
- 4
Rist landbrødet, til det er gyldent og sprødt. Anret det varme kødfyld i et gavmildt lag på de lune skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke panden for meget på én gang; så steger kødet ordentligt i stedet for at koge i sin egen saft.
- Gnid et fed hvidløg på det varme, ristede brød for at give tartinen ekstra dybde og karakter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme for at bevare brødets sprødhed. Kødfyldet kan dog holde sig i køleskabet i op til 24 timer.
