Kyllingspyd

Møre stykker kylling vendt i en sprød parmesanpanering, der knaser for hver bid. Kødet forbliver saftigt og lækkert, løftet af den friske duft fra citron og oregano.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 419
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern på 2 cm )
• 100 g Rasp
• 50 g Parmesan ( fint revet )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 2 piece Hvidløg ( meget finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Oregano
• 8 piece Laurbærblad ( til spyddene )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 8 piece Træspyd ( lagt i blød i vand for at undgå at brænde )

Instruktioner

1. Klargøring af kyllingen

   Skær kyllingebrystet i ensartede tern på ca. 2 cm. Det er vigtigt, at stykkerne er lige store, så de tilberedes jævnt og bevarer deres saftighed i midten.

2. Forberedelse af paneringen

   Bland rasp, revet parmesan, finthakket hvidløg, hakket persille og oregano i en skål. Blandingen skal være helt ensartet og dufte intenst af urter og ost.

3. Panering og spyd

   Vend kyllingeternene i olivenolie blandet med citronsaft, og rul dem derefter i paneringen. Tryk blandingen godt fast med hænderne, så skorpen hænger ved kødet. Sæt dem på træspyd, skiftevis med et laurbærblad.

4. Stegning ved høj varme

   Steg spyddene på en pande med en smule olie, til de er gyldne og syder. Når osten begynder at brune, og kyllingen føles fast ved et let tryk, er de færdige.

Kokketips

• Pas på ikke at give kyllingen for lang tid; den skal stadig føles spændstig, når du trykker på den med en finger.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter før brug, så de ikke brænder på under stegningen.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 24 timer i køleskabet, men paneringen vil miste sit knas.