Koreanske hotteok

Tilberedning

Den gyldenstegte pandekage giver efter ved første bid og lader et fyld af smeltet brun farin og jordnøddestykker flyde frem. Dejen er blød og let sej med en tynd stegeskorpe; kanel og varm gær præger duften.

1. 1

   Rør tørgær og sukker ud i det lunkne vand. Lad det stå i 5 minutter, til der kommer et tyndt skum på overfladen.

2. 2

   Bland de to slags mel med saltet i en stor skål. Hæld gærblandingen i, og rør, til dejen er meget blød og klistret. Dæk skålen til, og lad dejen hæve lunt i cirka 1 time, til den er tydeligt vokset.

3. 3

   Bland brun farin, knuste jordnødder og kanel i en skål. Rør eventuelle klumper ud, så fyldet bliver jævnt fordelt.

4. 4

   Smør hænderne let med olie, og del den klistrede dej i 8 portioner. Tryk én portion flad i håndfladen, læg en skefuld fyld i midten, og fold kanterne op omkring det. Klem samlingen godt sammen, og læg kuglen med samlingen nedad. Gentag med resten.

5. 5

   Varm lidt olie på en pande ved middel varme. Læg dejkuglerne med samlingen nedad, og tryk dem forsigtigt flade med en oliesmurt palet. Steg dem 2–3 minutter på hver side, og vend dem kun én gang, til de er godt gyldne, og sukkeret indeni er smeltet. Servér varme.