Brasilianske arme riddere
Ingredienser
- 400 gFranskbrød (daggammelt, helst tæt franskbrød eller baguette, skåret i 2 cm tykke skiver)
- 500 mlMælk (lunken)
- 3 stkÆg (sammenpiskede)
- 100 gSukker (blandet med stødt kanel)
- 5 gStødt kanel (stødt, blandet med sukkeret)
- 500 mlSolsikkeolie (til friturestegning)
Tilberedning
En gylden, sprød skorpe giver efter for et tykt, blødt indre, der har suget mælk til sig. Sukker og kanel hæfter, mens brødet stadig er varmt, med duften af stegt brød.
- 1
Skær det daggamle brød i skiver på cirka 2 cm. Lun mælken i en dyb tallerken, og pisk æggene sammen i en anden. Bland sukker og stødt kanel i en tredje tallerken.
- 2
Dyp hver skive kort i mælken, lige længe nok til at gøre krummen fugtig uden at den går i stykker. Vend den straks i det sammenpiskede æg, og lad overskydende æg dryppe af i nogle sekunder.
- 3
Varm fritureolien i en dyb pande. Steg skiverne i små portioner i et par minutter på hver side, til de er jævnt gyldne og faste nok til at løfte med en palet. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 4
Vend de varme skiver i blandingen af sukker og kanel, så begge sider dækkes. Server, mens overfladen stadig er sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vælg tæt, godt daggammelt brød; det suger mælken til sig uden at gå i stykker, når du vender det.
- Lad ikke skiverne ligge i mælken. Et hurtigt dyp holder midten fast under stegningen.
- Steg i små portioner. En overfyldt pande sænker oliens temperatur og gør brødet fedtet i stedet for gyldent.
Hvor længe kan retten holde sig?
Server straks, mens overfladen er sprød. Rester kan opbevares på køl i op til 24 timer, men sukkerlaget bliver blødt.
