Brasilianske arme riddere

Den gyldne, sprøde skorpe giver efter for gaflen og afslører et tykt, blødt brød, der har suget sødet mælk til sig. Kanelsukkeret hæfter på den varme overflade, og duften af stegt brød står stadig fra fadet.

Instruktioner

1. Skær baguetten

   Skær den daggamle baguette i skiver på cirka 2 cm, let på skrå. Bevar krummen hel, så skiverne holder formen under iblødsætningen.

2. Gør dyppeblandingerne klar

   Rør mælk og sødet kondenseret mælk sammen i et dybt fad, til blandingen er ensartet. Pisk æggene let i et andet fad, kun til blomme og hvide er samlet.

3. Gennemvæd skiverne og vend dem i æg

   Dyp hver skive i mælkeblandingen, til brødet har suget væske uden at gå i stykker. Lad den dryppe af, og vend den derefter i det sammenpiskede æg på begge sider.

4. Steg og vend i kanelsukker

   Varm olien op i en stegepande, så den står 2–3 cm højt. Steg skiverne i små hold, og vend dem, når undersiden er godt gylden; steg begge sider. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Bland sukker og kanel, og vend skiverne i blandingen, mens de stadig er varme. Server lune eller ved stuetemperatur.

Kokketips

• Brug en godt daggammel baguette; frisk brød bliver for blødt under iblødsætningen.
• Steg i små hold. En overfyldt pande sænker oliens temperatur, så brødet suger fedt, før det bliver gyldent.
• Vend skiverne i kanelsukker, lige når de kommer op af panden, mens overfladen stadig er varm.

Opbevaring

Spis dem helst samme dag. Opbevar rester i køleskabet i op til 24 timer, og varm dem kort i ovnen, så noget af sprødheden vender tilbage.