Glaserede gulerødder
Ingredienser
- 800 gGulerod (skrællede og skåret i skrå snit)
- 40 gUsaltet smør
- 1 spskHvidt sukker
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 250 mlMineralvand
- 5 gBredbladet persille (finthakket)
Tilberedning
Smukke, blanke gulerødder indhyllet i en intens smørsirup. Konsistensen er smeltende mør, og en smule sukker fremhæver gulerøddernes naturlige sødme helt perfekt.
- 1
Skræl gulerødderne. Skær dem i ensartede, skrå stykker på ca. 2 cm (det man kalder fløjtesnit), så de bliver færdige på samme tid.
- 2
Læg gulerødderne i en bred pande uden at de ligger ovenpå hinanden. Tilsæt vand, indtil de er halvt dækkede. Kom smør, sukker og salt ved.
- 3
Dæk panden med et tilklippet låg af bagepapir med et lille hul i midten. Tilbered over middel varme. Når vandet er fordampet, vil blandingen af smør og sukker glasere gulerødderne og gøre dem skinnende blanke. Vend dem forsigtigt i siruppen, så de bliver helt dækkede.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug ikke for meget vand: Målet er, at det skal fordampe helt, så sukker og smør kan emulgere og skabe den tykke sirup.
- Bagepapiret (en såkaldt cartouche) lader grøntsagerne tilberede færdige uden at udtørre, før siruppen er klar.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem forsigtigt på en pande med en lille smule vand for at få glansen tilbage.
