Honning- og balsamicoglaserede gulerødder
Ingredienser
- 800 gGulerod (skrællede og skåret på skrå)
- 2 spskHonning
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskBalsamicoeddike
- 2 stkHvidløg (med skal, knust)
- 1 knivspidsTimjan
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Glaseret, skinnende rødder med karamelliserede kanter. Kernen er mør og nærmest som confit, perfekt afbalanceret af et syrligt pift fra balsamicoen, der spiller op mod sødmen.
- 1
Skræl gulerødderne. Skær dem i ca. 2 cm tykke skiver på skrå for at sikre en jævn tilberedning. Mas hvidløgsfeddene med den flade side af en kniv, men lad skallen sidde på.
- 2
Rør honning, olivenolie og balsamico sammen i en stor skål. Pisk det let sammen, indtil marinaden er jævn og emulgeret.
- 3
Vend gulerødder, hvidløg og timian i blandingen. Rør godt rundt, så hver eneste bid skinner. Tilsæt en generøs knivspids havsalt og friskkværnet peber.
- 4
Fordel dem på en bageplade uden at de overlapper. Bag dem ved 200°C. Vend gulerødderne halvvejs. De er færdige, når en knivspids glider ubesværet igennem, og saften er kogt ind til en klistret sirup.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at fylde bagepladen for meget, da gulerødderne ellers vil dampe i deres egen væske i stedet for at stege og karamellisere.
- Knuste hvidløg med skal giver en diskret aroma uden at brænde på og blive bitre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem forsigtigt på en pande.
