Ahornsirupsglaserede søde kartofler

Møre skiver af søde kartofler, glaseret med en indkogt ahornsirup, der skinner indbydende på gaflen. Duften af kanel og brunet smør spreder sig i hele køkkenet, mens pekannødderne tilføjer et herligt knasende modspil.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 437
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 800 g Sød kartoffel ( skrællede og skåret i skiver )
• 100 ml Ahornsirup
• 50 g Saltet smør
• 60 g Saltede pekannødder ( grofthakkede )
• 1 tsp Stødt kanel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af kartoflerne

   Skræl de søde kartofler og skær dem i skiver på cirka en centimeters tykkelse. Sørg for, at skiverne er ensartede, så de bliver færdige på samme tid og får den rette tekstur.

2. Tilberedning af glasuren

   Smelt det saltede smør i en lille kasserolle, til det begynder at bruse op. Tilsæt ahornsirup, kanel og et nip peber. Lad det simre i to minutter, indtil massen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

3. Stegning og glasering

   Fordel kartoffelskiverne i et ovnfast fad uden at de overlapper hinanden. Hæld ahornglasuren jævnt over. Bag dem ved 200°C. Halvvejs gennem tilberedningen pensles kartoflerne med stegeskyen, så de bliver smukt blanke.

4. Sprød finish

   Hak pekannødderne groft og drys dem over fadet fem minutter før, kartoflerne er færdigbagte. Nødderne skal ristes let og blive aromatiske uden at brænde på.

Kokketips

• Hold godt øje med farven: ahornsirup karamelliserer hurtigt og kan brænde på. Hvis overfladen bliver for mørk, kan du dække fadet med et stykke bagepapir.
• Brug kniv-testen: spidsen af en lille kniv skal glide gennem kartoflen helt uden modstand – præcis ligesom i blødt smør.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i en tætsluttende beholder i køleskabet. Genopvarm dem forsigtigt i ovnen for at bevare den blanke glasur og nøddernes sprødhed.