Klassisk Rejecocktail

Tilberedning

Faste, kødfulde rejer med det helt rette bid, dyppet i en silkeblød og krydret dressing. Den sprøde iceberg-salat giver det nødvendige knas, der afbalancerer den rige mayonnaise perfekt.

1. 1

   Kom rejerne i simrende saltvand. Så snart de bliver uigennemsigtige og krøller sammen i en 'C'-form, skal de straks tages op og lægges i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. De skal forblive faste og må endelig ikke blive seje.

2. 2

   Pisk en mayonnaise i en skål ved at blande æggeblomme og sennep, mens solsikkeolien tilsættes i en tynd stråle under konstant piskning. Konsistensen skal være tyk og helt fast.

3. 3

   Rør ketchup, Worcestershire sauce, revet peberrod og en knivspids chili i. Tilsæt et frisk sprøjt citronsaft. Dressingen skal have en dyb lyserød farve og dække bagsiden af en ske perfekt.

4. 4

   Fyld bunden af dine glas med fintsnittet iceberg-salat. Fordel de kolde rejer ovenpå og giv dem en generøs mængde dressing. Servér med det samme.