Yaki Niku

Papirstynde skiver af oksekød lynstegt ved høj varme og glaseret i en glansfuld, sirupsagtig marinade. Duften af ristet sesam og ingefær smelter smukt sammen med kødets karamelliserede safter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 316
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 400 g Okse tyndsteg ( skåret i papirstynde skiver )
• 60 ml Soyasauce
• 30 ml Mirin
• 30 ml Sake
• 1 tbsp Brun farin
• 1 piece Hvidløg ( revet )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 0.5 piece Æble ( revet )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( til pynt )

Instruktioner

1. Forberedelse af din tare

   Rør sojasauce, mirin, sake og brun farin sammen i en skål. Pisk indtil sukkerkornene er helt opløst, så du har en mørk og letflydende base.

2. Aromater og tekstur

   Riv det halve æble og hvidløgsfeddet fint direkte ned i saucen. Tilsæt stødt ingefær og sesamolie. Æblet giver en let, fyldig tekstur og er med til at mørne kødet naturligt takket være sine enzymer.

3. Udskæring af kødet

   Skær oksekødet på tværs af fibrene i meget tynde, nærmest gennemsigtige skiver. Hvis kødet er for blødt, kan du med fordel lægge det i fryseren i 20 minutter – det gør det langt nemmere at skære helt præcist.

4. Lynstegning

   Varm en pande op til den er rygende varm. Læg kødskiverne på uden at de overlapper hinanden. Giv dem 30 sekunder på hver side. Hæld saucen ved til allersidst; den skal boble op med det samme og indhylle kødet i en smuk, blank glasering.

Kokketips

• Pas på med ikke at overfylde panden, da kødet så vil koge i sin egen saft i stedet for at stege og karamellisere.
• Revet æble er den hemmelige ingrediens – det er nøglen til at få kødet så mørt, at det smelter på tungen.
• Servér retten øjeblikkeligt; koldt oksekød mister hurtigt sin lækre, møre tekstur.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Saucen kan dog holde sig i op til 3 dage i en lukket beholder i køleskabet.