Pasta med Tun
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (spaghetti eller penne)
- 300 gTunfisk (i vand, drænet)
- 400 gRund tomat (skåret i fine tern)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkLøg (skåret i tynde skiver)
- 50 gSort oliven (uden sten)
- 1 stkChili (renset for kerner og hakket)
- 1 stkPersille (hakket)
- 1 spskKapers (afdryppet)
Tilberedning
En lækker, fyldig sauce, der smyger sig om hver eneste pasta, løftet af den intense smag fra tun og et frisk strejf af syre fra tomaterne. Hvidløg og god olivenolie danner den aromatiske bund, der giver retten masser af karakter.
- 1
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den, indtil den er 'al dente' – altså med det helt rette bid. Gem en øsefuld af kogevandet, før du dræner pastaen.
- 2
Varm olivenolien op på en pande. Sautér finthakket løg og hvidløg. Når løgene er klare og gennemsigtige, og hvidløget netop begynder at dufte og tage en smule farve, tilsættes chilien.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater, sorte oliven og kapers. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner og kan dække bagsiden af en ske. Vend forsigtigt den afdryppede tun i til sidst, så den bevarer sin struktur og ikke tørrer ud.
- 4
Vend pastaen direkte i saucen på panden. Tilsæt det gemte kogevand og rør energisk, så stivelsen og olien emulgerer til en blank, cremet sauce. Afslut med et drys frisk, hakket persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig din pasta under koldt vand; stivelsen på overfladen er hemmeligheden bag en sauce, der hænger perfekt ved.
- Kogevandet er din bedste ven, når du vil opnå en silkeblød tekstur uden at tilsætte fløde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at løsne saucen op igen.
