Pasta med Tun

En lækker, fyldig sauce, der smyger sig om hver eneste pasta, løftet af den intense smag fra tun og et frisk strejf af syre fra tomaterne. Hvidløg og god olivenolie danner den aromatiske bund, der giver retten masser af karakter.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 675
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 83 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( spaghetti eller penne )
• 300 g Tunfisk ( i vand, drænet )
• 400 g Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 50 g Sort oliven ( uden sten )
• 1 piece Chili valgfri ( renset for kerner og hakket )
• 1 piece Persille ( hakket )
• 1 tbsp Kapers ( afdryppet )

Instruktioner

1. Kogning af pastaen

   Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den, indtil den er 'al dente' – altså med det helt rette bid. Gem en øsefuld af kogevandet, før du dræner pastaen.

2. Aromatisk base

   Varm olivenolien op på en pande. Sautér finthakket løg og hvidløg. Når løgene er klare og gennemsigtige, og hvidløget netop begynder at dufte og tage en smule farve, tilsættes chilien.

3. Saucen tilberedes

   Tilsæt de hakkede tomater, sorte oliven og kapers. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner og kan dække bagsiden af en ske. Vend forsigtigt den afdryppede tun i til sidst, så den bevarer sin struktur og ikke tørrer ud.

4. Samling og finish

   Vend pastaen direkte i saucen på panden. Tilsæt det gemte kogevand og rør energisk, så stivelsen og olien emulgerer til en blank, cremet sauce. Afslut med et drys frisk, hakket persille.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta under koldt vand; stivelsen på overfladen er hemmeligheden bag en sauce, der hænger perfekt ved.
• Kogevandet er din bedste ven, når du vil opnå en silkeblød tekstur uden at tilsætte fløde.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at løsne saucen op igen.