Fettuccine Alfredo med kylling

Sprødstegt kyllingebryst, mørt og saftigt, vendt i en fløjlsblød sauce, der smyger sig perfekt om pastaen. Den friskrevne parmesan giver saucen en fantastisk fylde og en dyb, intens umami-smag.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 893
• Proteiner: 50 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 400 g Fettuccine ( rå )
• 500 g Kyllingeschnitzel ( skåret i strimler )
• 50 g Usaltet smør ( i små tern )
• 250 ml Madlavningsfløde ( høj fedtprocent )
• 100 g Parmesan ( friskrevet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 10 g Bredbladet persille valgfri ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Steg kyllingen

   Varm en pande op med lidt olie, og brun kyllingestrimlerne, til de er flot gyldne. Kødet skal stadig føles spændstigt og saftigt. Tag dem af panden, og hold dem lune.

2. Kog pastaen

   Kom pastaen i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem, til de er 'al dente' – altså med et let bid. Gem en god øsefuld af pastavandet, før du dræner resten.

3. Lav saucen

   Smelt smørret på samme pande uden at lade det brune. Tilsæt det finthakkede hvidløg, og hæld derefter piskefløden ved. Lad det reducere ved svag varme, til saucen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

4. Saml retten og servér

   Rør den revne parmesan i den varme fløde, og pisk hurtigt, så saucen samler sig og bliver helt cremet. Vend pasta og kylling i saucen. Hvis den virker for tyk, kan du løsne den med lidt af det gemte pastavand. Top med bredbladet persille.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta; stivelsen på overfladen er afgørende for, at saucen kan hænge ordentligt ved.
• Pastavandet er din bedste ven – brug det til at justere saucens konsistens til perfektion i sidste øjeblik.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule mælk for at gøre saucen cremet igen.