Fettuccine Alfredo med kylling
Ingredienser
- 400 gFettuccine (rå)
- 500 gKyllingeschnitzel (skåret i strimler)
- 50 gUsaltet smør (i små tern)
- 250 mlMadlavningsfløde (høj fedtprocent)
- 100 gParmesan (friskrevet)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprødstegt kyllingebryst, mørt og saftigt, vendt i en fløjlsblød sauce, der smyger sig perfekt om pastaen. Den friskrevne parmesan giver saucen en fantastisk fylde og en dyb, intens umami-smag.
- 1
Varm en pande op med lidt olie, og brun kyllingestrimlerne, til de er flot gyldne. Kødet skal stadig føles spændstigt og saftigt. Tag dem af panden, og hold dem lune.
- 2
Kom pastaen i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem, til de er 'al dente' – altså med et let bid. Gem en god øsefuld af pastavandet, før du dræner resten.
- 3
Smelt smørret på samme pande uden at lade det brune. Tilsæt det finthakkede hvidløg, og hæld derefter piskefløden ved. Lad det reducere ved svag varme, til saucen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.
- 4
Rør den revne parmesan i den varme fløde, og pisk hurtigt, så saucen samler sig og bliver helt cremet. Vend pasta og kylling i saucen. Hvis den virker for tyk, kan du løsne den med lidt af det gemte pastavand. Top med bredbladet persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig din pasta; stivelsen på overfladen er afgørende for, at saucen kan hænge ordentligt ved.
- Pastavandet er din bedste ven – brug det til at justere saucens konsistens til perfektion i sidste øjeblik.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule mælk for at gøre saucen cremet igen.
